オクラの旨だし味噌チャンプルー
投稿日2024/09/01
更新日2024/09/01
調理時間25分
旨だし味噌味仕立てのオクラのチャンプルーです♪ 薬膳効果 ☆オクラ...便秘に、疲労回復、食欲促進、胃腸を整える ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆豚肉…滋養強壮に、肌の乾燥に、喉の渇きに、便秘に、ビタミンB1を多く含み、疲労回復、脳神経の働きを正常に保つ ☆豆腐…体の余分な熱をとる。目の充血、口の渇きに、浮腫みに ☆卵...体液や血液を補い、虚弱体質の改善に、精神不安に、不眠に ☆味噌...腰やお腹の冷えに、二日酔いに、コレステロールの抑制と排泄、抗酸化作用、がん予防、脂肪肝予防、高血圧に
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 豚こま切れ肉300g
- オクラ1パック・正味100g
- 木綿豆腐1丁・350g
- 卵2個
- 玉ねぎ1/2個弱・正味80g
- 塩・こしょう少々
- A白だし小さじ4
- A味噌大さじ1
- A砂糖小さじ2
- A塩ひとつまみ
- ごま油又はサラダ油適量
- かつお節お好みで
作り方
ポイント
・白だしは10倍濃タイプを使っています。（お吸い物が1：9と書かれているものが10倍濃縮タイプになります。） ・豚肉は薄切り肉でもOKです。 【2人分の場合】 豚こま切れ肉:150g オクラ:1/2パック・正味50g 木綿豆腐:1/2丁・180g 卵:1個 玉ねぎ:1/4個弱・正味40g 塩・こしょう:少々 (A)白だし:小さじ2 (A)味噌:大さじ1/2 (A)砂糖:小さじ1 (A)塩:少々 ごま油又はサラダ油:適量 かつお節:お好みで
- 1
木綿豆腐は12等分に切り、重ねたキッチンペーパーで挟んで10分置く。
- 2
A 白だし小さじ4、味噌大さじ1、砂糖小さじ2、塩ひとつまみを混ぜる。
- 3
オクラはヘタを切り、斜め切りにする。 玉ねぎは縦1/4等分に切ったものを繊維を断ち切るように5～8㎜幅に切る。
- 4
フライパンにごま油又はサラダ油を中火で熱し、豚こま切れ肉と玉ねぎを入れ、塩・こしょうを振って炒める。
- 5
豚肉の色が変わったら、オクラ、木綿豆腐を加えて炒める。
- 6
油がまわったら、Ａを加えて炒め合わせる。
- 7
全体に火が通ったら真ん中を開けて卵を割り入れ、混ぜながら火を通す。
- 8
半熟状に火が通ったら全体と炒め合わせて出来上がり！
- 9
器に盛り、お好みでかつお節を乗せる。
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質問
作ってみた!
8591872024/09/21 20:39
自分はゴーヤチャンプルが好きで、でも幼児のご飯には出せないなあ…と思ってるところに良いレシピを出して下さり助かりました！この味付けおいしくて好きです🤠また作ります✨
haru2024/09/08 20:32
優しい味でとても美味しかったです！少しさっぱりさせたくて、あとがけて少しポン酢をかけました＾＾どちらもとても美味しくて、家族からまた作って〜と言われました＾＾
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「オクラ」の基礎
- Artist
松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
