卵と野菜のやさしいクッパ

材料2人分

• 卵
  2個
• にんじん
  1/3本正味50g
• 玉ねぎ
  1/4個(正味50g）
• きゃべつ
  正味50g
• ニラ
  3本(20～30g)
• 水
  600㏄
• A
  昆布だしの素
  小さじ1
• A
  醤油・本みりん
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4～1/2(味をみながら調節)
• ご飯
  茶碗2杯
• 白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  にんじんは短冊切りに、玉ねぎはは縦1/4に切ったものを繊維を断ち切る様に5㎜幅に切る。きゃべつは1㎝幅に、ニラは3㎝幅に切る。 卵は溶く。

  
• 2

  鍋に水とにんじん、玉ねぎを入れて強火にかけ、煮立ってきたらA 昆布だしの素小さじ1、醤油・本みりん小さじ2も加えて弱めの中火で3分煮る。

  
• 3

  きゃべつを加えて1分煮る。

  
• 4

  最後にニラと溶き卵を入れてふんわり火を通す。 味をみながら塩で調える。

  
• 5

  丼にご飯を盛り、④を注ぎ、お好みで白いりごまを振る。

  

ポイント

・残り野菜でアレンジしてもOKです。 薬膳効果 ☆ キャベツ 　胃腸の働きを助け、胃もたれや胸のつかえが気になる時に。 　体をいたわりたい日に取り入れやすい野菜です。 ☆ たまねぎ 　体の巡りを良くし、血の滞りが気になる時に。 　新陳代謝を促し、疲れやすい時や滋養をつけたい時にもおすすめです。 ☆ にんじん 　血を補い、目の乾燥や疲れが気になる時に。 　食欲不振や、体の衰え予防にも役立つとされています。 ☆ 卵 　体液や血を補い、体力が落ちている時や虚弱気味の体に。 　心を落ち着かせたい時や、眠りが浅い時にもおすすめです。

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