主食

うま味たっぷり♪和洋韓な水炊き

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30分

エネルギー385kcal
炭水化物22.5g
脂質22.1g
たんぱく質24.8g
糖質18.2g
食塩相当量4.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

やいづ善八深み鰹白だしの濃厚な鰹の風味が食材やスープの美味しさを引き上げ、味に奥行が出て絶品な仕上がりになります。韓国風の水炊き「タッカンマリ」をベースに、深み鰹白だしや干しシイタケのうま味、ブロッコリーやトマト等の洋風な野菜出汁が合わさり、とっても贅沢なお鍋になりました。特製の辛うまダレに具材を付けて食べると、もうお箸が止まりません！

材料3人分

A
深み鰹白だし
小さじ1/2
A
醤油
大さじ3
A
すり白胡麻・粉唐辛子・コチュジャン・胡麻油
各大さじ1
A
砂糖・酢
各小さじ2
A
塩
ひとつまみ
A
長ネギ（みじん切り）
½本分
手羽元
6本（370ｇ）
白菜
130ｇ
ブロッコリー
65ｇ
ミニトマト
6個
舞茸・しめじ
各1株
大根（1㎝厚の輪切り）
1枚
塩
適量
B
深み鰹白だし・酒
各大さじ1
B
干しシイタケ（400㎖の水で戻しておく）
4個
B
長ネギ（青い部分）
1本分
B
生姜（薄切り）
2枚
B
塩
小さじ1/4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
【特製ダレを作る】 A 深み鰹白だし小さじ1/2、醤油大さじ3、すり白胡麻・粉唐辛子・コチュジャン・胡麻油各大さじ1、砂糖・酢各小さじ2、塩ひとつまみ、長ネギ（みじん切り）½本分を混ぜ合わせる。 ※鍋もの以外に、焼肉のタレとして、炒め物の味付けに、ご飯に乗せて食べてもオススメの万能ダレです。
1
【材料を切る・下味を付ける】ブロッコリー、白菜は一口大に切る。舞茸・しめじは石ずきを落として手でばらす。ミニトマトはヘタを取る。大根（1㎝厚の輪切り）は星形に型抜きする。手羽元は切れ込みを数ヶ所入れ、塩をふって下味を付ける。
2
【煮込む】手羽元、B 深み鰹白だし・酒各大さじ1、干しシイタケ（400㎖の水で戻しておく）4個、長ネギ（青い部分）1本分、生姜（薄切り）2枚、塩小さじ1/4、シイタケの戻し汁、水800㎖を鍋に入れ、煮立たせたら蓋をして弱火で15分煮込む。時々アクを取る。
3
【煮る】長ネギ(青い部分)と生姜(薄切り)を取り出し、他の具材と耐熱グラスに入れた特製ダレを鍋に入れ、野菜に火が通ったら完成!
4
〆はうま味が詰まったスープに、特製ダレ、溶き卵、ご飯を入れてクッパ風にすると美味しいですよ!