カリッと厚めの衣で美味しくかさ増し！スイチリエビマヨ

材料4人分（2人分の場合はポイント欄に記載しています。）

• えび(ブラックタイガー)
  殻剥いて約280g
• 片栗粉(下処理用)
  大さじ1
• 塩・こしょう
  少々
• 片栗粉(まぶし用)
  大さじ1
• 卵
  1個
• 氷で冷やした冷水
  大さじ5（※氷は除く）
• 片栗粉(衣用)
  大さじ8
• 薄力粉
  大さじ4
• 塩
  少々
• A
  マヨネーズ
  大さじ6～7
• A
  スイートチリソース
  大さじ4
• こめ油(サラダ油)
  適量
• レモン(くし切り)
  お好みで
• レタス
  お好みで
• 砕いたピーナツ
  お好みで
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 1

  えび(ブラックタイガー)は殻をむき、背ワタを取って片栗粉(下処理用)大さじ1と塩少々(分量外)をまぶして揉み、水で洗い流す。

  
• 2

  キッチンペーパーでしっかり水気を切る。

  
• 3

  塩・こしょうをまぶしてから片栗粉(まぶし用)大さじ1をまぶす。

  
• 4

  別のボウルに卵を溶き、氷で冷やした冷水を入れて混ぜる。 片栗粉(衣用)→薄力粉の順に入れて10回程度さっくり混ぜる。

  
• 5

  ③のえびの余分な粉ははたいて、④に入れる。

  
• 6

  フライパンに1～1.5㎝程度のこめ油(サラダ油)を入れて中火で温める。 衣を1滴落としてすぐ泡が出て浮く（170℃前後）になったら衣をまとわせたえびをそっと置く。弱めの中火にして40〜60秒、片面が固まったら裏返し、反対も40～60秒仕上げに火を少し上げて20〜30秒表面をザクッとなるように仕上げたら網などに上げて重ならないように置いて5～6分置く。

  
• 7

  その間にボウルにA マヨネーズ大さじ6～7、スイートチリソース大さじ4を混ぜる。

  
• 8

  えび入れて優しくさっと和える。

  
• 9

  器に盛り、お好みでレタス、レモン(くし切り)を添え、砕いたピーナツ、乾燥パセリを散らす。

  

ポイント

★2人分の場合★ えび(ブラックタイガー):殻剥いて約140g 片栗粉(下処理用):大さじ1/2 塩・こしょう:少々 片栗粉(まぶし用):大さじ1/2 卵:1/2個(残りはスープなどにお使いください。) 氷で冷やした冷水:大さじ2と1/2（※氷は除く） 片栗粉(衣用):大さじ4 薄力粉:大さじ2 塩:少々 (A)マヨネーズ:大さじ3～3と1/2 (A)スイートチリソース:大さじ2 こめ油(サラダ油):適量 レモン(くし切り):お好みで レタス:お好みで 砕いたピーナツ:お好みで 乾燥パセリ:お好みで

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