出汁香る お蕎麦屋さんのカレーうどん

• 20分

材料2人分

• 水
  800ml
• 鰹節屋のだしパック
  1袋
• A
  濃口醤油
  大さじ3
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  自然塩
  小さじ1/2
• 豚薄切り肉
  150g
• B
  長ねぎ
  1本
• B
  しめじ
  1/2パック
• 自然塩、黒胡椒
  各少々
• カレー粉
  大さじ2
• 水溶き片栗粉
  大さじ2(片栗粉大さじ1、水大さじ1)
• うどん
  2玉

作り方

• 下準備
  長ねぎは斜め薄切り、しめじはほぐしておく。

• 1

  鍋に水と鰹節屋のだしパックを入れて蓋をして中火にかける。 沸いたらA 濃口醤油大さじ3、みりん大さじ3、自然塩小さじ1/2で調味し、だしパックはしばらくそのまま入れておく。

• 2

  深めのフライパンで豚薄切り肉を炒める。 色が変わったらB 長ねぎ1本、しめじ1/2パックと自然塩、黒胡椒、カレー粉を加え香りが出るまで炒め合わせる。

• 3

  2のフライパンに1のだし汁を加え水溶き片栗粉を溶き入れ、しっかり沸かせてとろみをつける。

• 4

  うどんを茹でて、しっかり水気を切ったら器に盛る。 3をかけて、お好みで青ネギや七味唐辛子(ともに分量外)をトッピングする。

ポイント

・工程1の段階で火を止めてから少しの間休ませておくと、おだしの香りが引き立ちます。 ・工程2でカレー粉を加えたら、香りが立つまでしっかり炒めると味わい深く仕上がります。

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