サラダのソースはコクのあるクルミとアンチョビを加えました。
冷蔵庫にあるお野菜を使いましょう。 沖縄のゴーヤが出ていたのでいれてみました。苦味がパンチとなりとても美味しいです。
大根を1センチ角に切り塩でもんでおく。
ゴーヤも1センチ角 アスパラガス1センチ幅に切りさっとゆでる。 そのほかの材料はすべて1センチに切っておく
クルミをすり潰す。
ドレッシングの材料をすべて合わせて。クルミと合わせ、上記具材を合わせる。 トッピングにセルフィーユをのせて完成
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近藤小百合
自由ヶ丘のサロンにて自宅で焼ける天然酵母パン教室や素材にこだわった 季節のお料理を紹介しております。 その他、出張シェフやメニュー開発等しております。 ホームページはこちらです。 http://www.relie-kitchen.org/