寒ブリと京野菜の粕汁
投稿日2014/01/07
更新日2014/01/07
調理時間30分
冬の寒ブリは油がのっております。 京都の寒さが野菜の甘味をひきだし 粕汁で体が温まる一品です。
材料（2人分）
- 寒ブリ1切れ
- A 酒粕大さじ1
- A 味噌大さじ1/2
- しいたけ2個
- 京大根60g
- 京人参30g
- B だし汁400ml
- B みりん大さじ1
- B しょうゆ大さじ1
- 酒粕大さじ2
- 三つ葉適宜
- 柚子の皮適宜
作り方
ポイント
大根、ニンジンは電子レンジかけることで短時間でしあがります。
- 1
ビニール袋にAを入れて半分に切った寒ブリを一晩つけておく
- 2
大根は2センチ幅の輪切りにし、面取り隠し膨張をいれておく 人参は梅型にくりぬき耐熱容器に大根とにんじんを入れ水大さじ1をいれて 500w3分で火をとおす。
- 3
鍋にBを入れてひと煮立ちしたところに人参と大根をいれ、さらにシイタケを入れて弱火で15分煮て酒粕を溶かしいれて更に5分煮込む
- 4
ブリは網で焼き器にバランスよく具材を盛り付けて汁を注ぎいれ 三つ葉、柚子の千切りをのせて完成
レシピID
112743
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近藤小百合
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