ブリの粕汁

・高野豆腐を水で戻す。 ・ブリの湯引き用のお湯を沸かす。 ・ブリに血の塊りがある場合、取り除いておく。

大根は1cm、にんじんは7㎜程の厚さで、長さ3cmの棒状に切る。

鍋に、大根、にんじん、だしパック、水を入れ、火にかけ沸騰したら3分煮出してだしパックを取り出す。

高野豆腐を7㎜程、しいたけを薄切りにし、みりん、しょうゆを鍋に加える。

工程2の煮出してる間に、板酒粕を手でちぎり、ボールに入れ、鍋のお湯を少し入れて溶かしておく。

ぶりを湯引きし、鍋に入れ、火を通し、アクを取る。

工程3の酒粕、合わせ味噌を加える。 ブリの身が崩れないように優しく混ぜる。

盛り付け、刻んだ三つ葉、しょうが、七味などお好みでのせる。