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ブリの粕汁

30

2018.02.19

分類汁物

調理時間: 30分

ID244629

すずき わかえ

残しておきたいレシピまとめ

栄養たっぷりの、ヘルシーな粕汁です。酒粕と根菜は、体を温めてくれる食材なので、寒い日にはぴったり!
あご出汁と、ブリで旨味もたっぷりです。

粕汁 おかずスープ 和食 ヘルシー 酒粕 汁もの・スープ 温活 粕汁 ぶり

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材料4人分
ブリ(切り身又はアラ) 400g
大根 1/4本(300g)
にんじん 1/2本(90g)
しいたけ 2~3個
高野豆腐 3個(46g)
板酒粕 150g
合わせ味噌 大さじ3(55g)
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
だしパック(あご) 2パック
1000cc
三つ葉、しょうが 適量
作り方
Point!
ブリは切り身のが食べやすいですが、アラのが旨味が出ます。 酒粕は好みで増減してください。
  1. ・高野豆腐を水で戻す。
    ・ブリの湯引き用のお湯を沸かす。
    ・ブリに血の塊りがある場合、取り除いておく。
  2. 大根は1cm、にんじんは7㎜程の厚さで、長さ3cmの棒状に切る。
  3. 鍋に、大根、にんじん、だしパック、水を入れ、火にかけ沸騰したら3分煮出してだしパックを取り出す。
  4. 高野豆腐を7㎜程、しいたけを薄切りにし、みりん、しょうゆを鍋に加える。
  5. 工程2の煮出してる間に、板酒粕を手でちぎり、ボールに入れ、鍋のお湯を少し入れて溶かしておく。
  6. ぶりを湯引きし、鍋に入れ、火を通し、アクを取る。
  7. 工程3の酒粕、合わせ味噌を加える。
    ブリの身が崩れないように優しく混ぜる。
  8. 盛り付け、刻んだ三つ葉、しょうが、七味などお好みでのせる。
4 36

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