鰤のアラの粕汁

30

2016.02.15

分類汁物

調理時間: 30分

ID 135191

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

旬の鰤のアラで作る粕汁です。
体が温まります。

    材料6人分
    鰤のアラ 400g
    大根 150g
    人参 40g
    こんにゃく 100g
    牛蒡 50g
    油揚げ 1枚
    出汁 800cc
    A
    酒粕 100g
    A
    白味噌 40g
    ミツバ 適量
    作り方
    Point!
    鰤のアラは茹でたあと綺麗に洗います。
    灰汁とりシートをかぶせると灰汁とりが楽です。
    1. 鰤のアラはサッと熱湯で茹で 綺麗に洗う
      大根 人参は長さ3cmの太めの千切りに切る
      油揚げは熱湯をかけて油抜きし縦半分に切り5mm幅の千切りに切る
      ごぼうはささがきし10分くらい水につけてザルにあげる
      こんにゃくは長さ3cmで幅5mmくらいに切りサッと茹でる
    2. ストウブ鍋に具と出汁を入れて火にかけ灰汁とりシートを被せる
      沸騰したら蓋をして弱火で5分煮込み
      火を止めて10分おく
    3. ボールにA

      酒粕 100g、白味噌 40g

      を入れて出汁でのばす
    4. 鍋に②を加え 温めて出来上がり
    9 22
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