汁物
鰤のアラの粕汁
投稿日2016/02/15
更新日2016/02/15
調理時間30分
旬の鰤のアラで作る粕汁です。 体が温まります。
材料6人分
- 鰤のアラ４００ｇ
- 大根１５０ｇ
- 人参４０ｇ
- こんにゃく１００ｇ
- 牛蒡５０ｇ
- 油揚げ１枚
- 出汁８００ｃｃ
- A酒粕１００ｇ
- A白味噌４０ｇ
- ミツバ適量
作り方
ポイント
鰤のアラは茹でたあと綺麗に洗います。 灰汁とりシートをかぶせると灰汁とりが楽です。
- 準
鰤のアラはサッと熱湯で茹で 綺麗に洗う 大根 人参は長さ３ｃｍの太めの千切りに切る 油揚げは熱湯をかけて油抜きし縦半分に切り５ｍｍ幅の千切りに切る ごぼうはささがきし１０分くらい水につけてザルにあげる こんにゃくは長さ３ｃｍで幅５ｍｍくらいに切りサッと茹でる
- 1
ストウブ鍋に具と出汁を入れて火にかけ灰汁とりシートを被せる 沸騰したら蓋をして弱火で５分煮込み 火を止めて１０分おく
- 2
ボールにA 酒粕１００ｇ、白味噌４０ｇを入れて出汁でのばす
- 3
鍋に②を加え 温めて出来上がり
レシピID
135191
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。