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ひなやの粕汁

  • 2014.01.26

  • 113167
    ひなやの粕汁
    ひなやの粕汁

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    新酒の季節になると出回る酒粕で、熱々の粕汁を作りましょう。
    酒粕のクセが苦手な方は白味噌を多めにすると、角が取れて食べやすくなります。

    材料(作りやすい分量)

    300g
    150g
    100g
    100g
    2切れ
    1枚
    1/2枚
    2本
    1500cc
    大さじ2
    60g

    作り方

    1

    *材料を切る
    大根、人参、は3cmの短冊切り
    ごぼうは斜切りして水にさらしてアクを抜く
    こんにゃくは3cmの短冊切りにしてさっと茹でてアク抜き
    ブリは1cm幅、油揚げは5~6mmの細切りにして湯通しする
    長ネギは5mmの小口切り

    2

    出汁に薄口醤油を加えて沸騰させ、ブリとネギ以外を入れて火が通るまで煮る
    ブリを加えて更に一煮立ちさせて火を止め、白味噌を溶かす

    3

    2の出汁500cc程度をボウルに移し、酒粕を入れて柔らかくしておく
    泡立て器などでよく混ぜておくと、溶けやすくなって使いやすい

    4

    2に3を味噌漉しを使って溶かしてから、再度沸騰させる
    (アルコールが苦手な場合、少し長めに沸騰させる)
    長ネギを加えてから火を止める

    ポイント

    多めに作って食べるごとに火を入れ直すと、コクが出ておいしくなります。
    酒粕の効果で体が温まるだけでなく、根菜の繊維と相まってお通じも良くなりますよ。

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