冬の定番♪大根のかす汁(世界で1番好き!)

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2020.12.02

分類汁物

調理時間: 30分

ID 401730

桃咲マルク

~Caf'e fuu manma~ かふぇ風まんま

子供の頃から大好きな、冬の定番~酒粕を使ったかす汁!
わが家は具だくさんで、酒粕も濃いめ!
これさえあれば、おかずは要らないほどです。我が家は2リットルで作り、3日間食べます。
3日目少し足りなくなるので、水と酒粕を足し家族で分けてその日は食べます。
そしてそれが終われば・・・・また次の日は新しくかす汁を作ります(笑)
冬のルーティーンになっております^^

★【食卓応援ポイント】これ1つで野菜がたくさん頂ける、食べるお汁!体にもいい粕を使った昔ながらの『かす汁』。体もほっこり温まります^^

粕汁 豚肉 ネギ 大根 油揚げ 酒粕 粕汁 お好み焼き にんじん 出汁 定番 かつお 煮込み

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材料5人分
酒粕 200g
1リットル
大根 1/6本(150~200g)
人参 1/3本
煮込みちくわ 1本
油揚げ 1枚
豚肉薄切り切り落とし 120g
A
顆粒のかつお出汁 4g(小袋(8g入り)の1/2袋)
A
麺つゆ 大さじ1/2(4倍濃縮使用)
小さじ1/2
B
けずり粉(お好み焼き用) 小さじ1
B
醤油 小さじ1/2
ネギ(仕上げ) 適量
作り方
Point!
私は大根、人参を切りながら煮ているお鍋に入れ、ちくわ、お揚げを切り入れて~と切りながら煮ていくので時短にもなります。もちろん全部材料を切り終わってから煮ていただいてもいいです。
初めて食べる方はもしかして慣れない方もいらっしゃるかもしれません。
でも食べていくとそのうち病みつきになると思います^^
家族全員これさえあれば~と毎日食べても飽きない大好きなかす汁です!
酒粕は普通の袋入りを使われてもいいですが、私はスーパーにより
置いてある日持ちしないのを使います。
これお安くて、出来立てで美味しいです(材料写真を参照してください)
  1. ~主な材料~
    (我が家は書いた材料の倍量を作っています)
    ※基本の材料は上に書いた通りです。
    後は家にあれば入れるものです↓
    市販の肉団子(1/2袋)やごぼう天か練り製品を2枚。
    この日は玉ねぎ入り練り製品を入れました。
    (無い日は入れないです。)
  2. 鍋に水、酒粕A

    顆粒のかつお出汁 4g、麺つゆ 大さじ1/2

    を入れ中火で温める。
  3. 大根を薄切りにして短冊切りにして切り終われば①の鍋に入れる。
    人参も薄切りにして短冊切にして切り終われば①の鍋に入れる。
    酒粕が柔らかくなれば混ぜて溶かし塩を入れる。
  4. 煮込みちくわは縦に半分に切り輪切りにして①の鍋に入れる。
    油揚げはさっと湯で洗い水気を搾り太切りにする。さつま揚げなどは2㎝程に切り①の鍋に入れる。
    沸騰したら弱火にして5~6分程煮込み具がやわらかくなれば、豚肉薄切り切り落としを入れ3分程煮込む。
  5. ※ここで裏ワザ!
    お好み焼き用のけずり粉やかつお粉などを、火を消してから仕上げに入れると、出汁をとったような本格的な出汁の味になります!
  6. 豚肉にも火が通れば火を消しB

    けずり粉(お好み焼き用) 小さじ1、醤油 小さじ1/2

    を入れ混ぜる。
  7. アレンジとして、豚肉の代わりに鮭やブリも合います!里芋なんかもあれば入れると美味しいです。冷凍ハンバーグもカットして入れても意外な美味しさですよ。
  8. 大きな器に山盛り入れ我が家は食べます。
    まさに食べるおつゆ♪
    ネギ(仕上げ)を散らすとさらに美味しい。
    彩に緑のネギを散らしたけど、白ネギをスライサーで乗せ食べることが多いです^^
  9. かなり具だくさんです!
  10. またこれに白いご飯を入れて食べるのも定番です!
    一味や七味をかけても合います^^
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