汁物
ほっこり♡体の芯から温まる！具沢山でおかずになる『粕汁』
投稿日2021/12/02
更新日2021/12/02
調理時間30分
酒造の多い兵庫県！名物の粕汁をご紹介します。 具沢山で食べ応えがあり、酒粕により体の芯から温まります♪ 我が家ではおもちを入れて朝食として食べることも^^これがまた絶品です。 ぜひお試しください。
材料7人分
- 大根300g
- 人参80g
- 白菜100g
- ゴボウ40g
- 椎茸4個
- 竹輪3本
- こんにゃく1枚
- 豚肉200g
- 水1.3L
- A和風だし大さじ1
- A昆布茶小さじ1
- 酒粕150g
- 味噌大さじ1
- 出汁醤油小さじ2
- 刻みネギお好み
作り方
ポイント
食べる際にお好みで七味唐辛子を入れるとより美味しくなります！
- 準
- 1
鍋に水分が出る野菜から入れていく。 大根、白菜、人参、竹輪を入れたら500ml水を入れる。上から豚肉とこんにゃく、あく抜きしたゴボウを入れ、蓋をする。
- 2
弱火で20分煮込む。蓋を開け、水800mlを入れ強火で加熱する。
- 3
沸騰してきたらA 和風だし大さじ1、昆布茶小さじ1を入れる。
- 4
酒粕150gを手でちぎりながら入れる。 酒粕が溶けるようお玉で混ぜる。
- 5
味噌大さじ1と出汁醤油を小さじ2入れる。（出汁醤油の量は味を見ながら調整してください）
- 6
器に盛り、刻みネギをのせて完成。
レシピID
427008
質問
「粕汁」の基本レシピ・作り方
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- Artist
ゆうだい
料理研究家・僧侶
料理研究家・僧侶。 大学時代は酵素学や食品衛生学を学び、大手金融機関、大手広告会社を経て、現在は様々な巡りあわせで料理研究家兼僧侶になってます。笑 大正生まれの祖母から令和生まれの娘まで、4世代6人家族。 『簡単でありながら、ワンランク上の本格的な美味さ』にこだわり、調味料や素材の味を活かした料理を研究しています。 また、僧侶ならではの精進料理等も随時ご紹介！ 【料理ジャンル】 ・和洋中 ・おもてなしメニュー ・晩酌レシピ ・キャンプ飯 ・簡単お菓子 ・娘の離乳食や取り分けご飯 等など、身近な食材・調理アイテムでなんでも作ります。 業務スーパー・コストコ・カルディなどのおすすめアイテムを駆使した料理もお楽しみに！！
