コーヒーロール

材料（8人分）

• <薄焼きスポンジ(27×27cm)>
• 卵
  3個
• グラニュー糖
  60g
• 薄力粉
  50g
• インスタントコーヒー
  大さじ1
• 熱湯
  大さじ1
• <コーヒークリーム>
• 生クリーム
  150ml
• グラニュー糖
  150g
• インスタントコーヒー
  大さじ2
• 熱湯
  大さじ1

作り方

• 1

  <下準備> ・天板に紙を敷く　・湯せん用のお湯を用意する、60-70℃で使用　　・薄力粉をふるう　 ・オーブンを200度に温めておく

• 2

  ボウルに卵を入れ、泡だて器でほぐす。湯せん(60-70℃)にかけて、2回に分けて砂糖を加え、泡立てながら、卵液を40度程度に温める。

• 3

  生地が温まり、少しとろっとしてきたら、湯せんをはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てる。

• 4

  持ち上げた生地の跡が重なり合って残るくらいになったら、ハンドミキサーを低速にし、泡のきめを細かく整える。

  
• 5

  4に薄力粉を一度にふるいいれ、ゴムベラで粉が見えなくなるまで混ぜる。ゴムべらはボウルの底を触りながら、ボウル中央を通る。もったりした生地がさらっとなるまで混ぜる。

  
• 6

  最後にコーヒーエッセンスを加え、大きく5、6回混ぜる。

  
• 7

  紙を敷いた天板に流し入れ、カードで表面をならし、天板の下からトントンとやさしく叩き、大きな気泡を抜く。200度のオーブンに入れて10分ほど焼く

• 8

  表面がきつね色に焼けたらオーブンから出し、板の上で冷ます。粗熱が取れたら、大きなビニール袋などに入れ、乾燥しないようにする。

• 9

  クリームを泡立てる。生クリーム、グラニュー糖、コーヒーエッセンスをボウルに入れ、氷水をあてながらハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。

  
• 10

  ロールケーキを仕上げる。 巻き初めの部分に、1センチ間隔で数本浅い切り込みを入れる。巻き終わり2センチは、生地を斜めに切り落とす。

• 11

  8のクリームを全体に塗る。巻き始めの部分を持ち上げ、きゅっと巻き込んで芯を作り、あとは紙を持ち上げてふんわり巻く。形を整え、冷蔵庫で20分ほどなじませる。

  

ポイント

作りやすいシンプルな薄焼きスポンジです。スポンジもクリームも、コーヒー風味です

作ってみた！

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