塩ブリとモロヘイヤの万能だれ

材料2人分

• ブリ（お刺身用）
  1柵
• 塩
  適量(魚の重さの1%の量を目安としてください)
• モロヘイヤ
  1/2束(約80g)
• A
  醤油、白だし
  各小さじ1
• A
  わさび
  小さじ1/4〜(お好みで増やしてください)
• A
  とろろ昆布
  お好み
• すだち
  お好み

作り方

• 下準備
  ・塩ブリを作る →ブリ（お刺身用）は塩をふってなじませて、キッチンペーパーで包んで、半日〜一日ほど冷蔵庫で休ませる。 ・モロヘイヤを茹でやすい大きさに切る。

  
• 1

  モロヘイヤを茹でる →鍋にたっぷりの湯を沸かし、弱めの中火にして、1分半茹でて、冷水にとってからしっかり水気を絞る。

  
• 2

  モロヘイヤの万能だれを作る →モロヘイヤをできるだけ細かく刻み、A 醤油、白だし各小さじ1、わさび小さじ1/4〜、とろろ昆布お好みを入れて混ぜる。

  
• 3

  塩ブリを食べやすい大きさに切る。

  
• 4

  器に塩ブリを盛り、モロヘイヤの万能だれをかけて、すだちを添える。

  
• 5

  お好みで、すだち果汁を絞って楽しんでください。

ポイント

・モロヘイヤを茹でるときは、火が通りにくい茎の部分から順番に入れて茹でてください。 →均等に火が入るようにするためです。 ・万能だれは、ピリッと感を効かせたほうがおいしいので、お好みでわさびを増やしてください。

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