市販のにんにくチューブ卒業！「にんにく麹」

材料（作りやすい分量）

• 乾燥米麹
  100g(生米麹でも◎)
• にんにく
  50g(正味)
• 塩
  30g
• 水
  130ml(生米麹の場合は、100ml)

作り方

• 下準備
  ・保存容器は、アルコール消毒などをして清潔にする。 ・ボウルに乾燥米麹を入れて、清潔な手でほぐす。 ・にんにくは皮をむき、気になれば芽をとる。

• 1

  ボウルに乾燥米麹、塩を入れて、全体を混ぜ合わせる。

  
• 2

  ミキサーに、にんにく、水を入れて、攪拌してペースト状にする。 ※にんにくは、すりおろしてもよい。

  
• 3

  保存容器に1、2を入れて、混ぜ合わせる。

  
• 4

  発酵させる。 (1) ヨーグルトメーカーの場合 　　60度で8時間 設定 　　※2〜3時間に1回かき混ぜる。 (2) 常温発酵の場合 　　夏場だと 4日〜1週間 程度 　　冬場だと10日〜2週間 程度 　　※1日1回かき混ぜる。

  

ポイント

・塩は自然塩がおすすめです。 ・保存容器は、ガラス瓶がおすすめです。 →にんにくなので、匂い移りがあります。 ・にんにくの成分により、色が緑っぽくなりますが、 　問題ないので、安心して使ってくださいね。 ◼︎保存期間 ・冷蔵庫で3カ月 　※発酵後はフタをきっちり閉めて保存すること。

作ってみた！

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