フキと豚バラのすり胡麻炒め
投稿日2021/05/21
更新日2021/05/21
調理時間40分
ふきと豚バラ肉で合わせて、ご飯のすすむメイン料理にしました。甘辛の味付けとすり胡麻の風味が美味しい一品です。
材料2人分
- 豚バラ肉250g
- ふき150g
- 塩大さじ１
- A酒大さじ１
- A醤油大さじ１
- B醤油大さじ１
- B酒大さじ１
- Bみりん大さじ１
- B砂糖小さじ１
- すり胡麻大さじ３
作り方
ポイント
豚バラ肉に下味をつけておくことで、味が決まりやすいです。豚バラ肉に調味料を漬け込んでから10分位はおいておきたいです。 ふきを板ずりすることにより、色が鮮やかになり、アクも出やすくなります。しっかり板ずりして下さい。
- 準
豚バラ肉にA 酒大さじ１、醤油大さじ１の調味料をよく揉み込み、しばらくおいて下味をつける。B 醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ１の調味料を混ぜ合わせる。
- 1
ふきはまな板におき塩をかけて、両手のひらでゴロゴロと板ずりをする。
- 2
ふきが入る大きめのフライパンや鍋を用意してお湯をわかして、塩がついたたままのふきを入れて茹でる。根元の太い部分は4.5分、先の細い部分は3分ほど茹でる。茹で上がったふきは氷水にとる。 (ふきは鍋に入る大きさに切って大丈夫です)
- 3
ふきの先端からぐるっと一周2cmほど薄皮をむき、一つにまとめて一気に全部むく。皮をむいた後20分ほど水につけておきアクをとる。その後4cm長さに切る。
- 4
フライパンを温めて豚バラ肉を炒める。豚バラ肉の色が変わったら、ふきも加えて炒める。
- 5
B 醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、砂糖小さじ１の調味料を加えて水気がなくなるまで炒める。
- 6
仕上げにすり胡麻を加えて混ぜ合わせて、味をみて塩加減を整える。
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質問
作ってみた!
- にゃごにゃご
2022/05/02 19:24
とても美味しかったです。ご飯だけでなく酒も進みます。フキの下処理が面倒なだけで後は凄く簡単なのがいいです。今日はフキの代わりにウチで採れすぎたスナックエンドウで作ってみました。美味しいです！この味付け最強かも(♡´艸`)フキがもう収穫終わりなので色々試してみたいと思います
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管理栄養士 食育アドバイザー 4歳児と0歳児の子育て中です♫ 管理栄養士として料理学校にて勤務し、講師、レシピ開発、資格の執筆など行ってきました。現在はフリーとなり活動しております。 料理学校勤務の際に春夏秋冬の料理を口や目で楽しむ生徒さん達の喜ぶ姿を見て、家庭の食卓でも家族に旬の食材を食べてもらいたいなと思うようになりました。 忙しい皆さまが食事を作るときに少しでも試してみようかな！というレシピを作れるよう渋めな食材からときには冷蔵庫にいつもいる身近な食材まで、 旬の食材をいかした料理を考案しています♪ 子育て中なので、幼児食や離乳食も今後発信していきたいと思います。