フキと豚バラのすり胡麻炒め

40

2021.05.21

分類主食

調理時間: 40分

ID 408336

ai_kitchen

旬の食材をご家庭に♪

ふきと豚バラ肉で合わせて、ご飯のすすむメイン料理にしました。甘辛の味付けとすり胡麻の風味が美味しい一品です。

    材料

    2人分
    豚バラ肉 250g
    ふき 150g
    大さじ1
    A
    大さじ1
    A
    醤油 大さじ1
    B
    醤油 大さじ1
    B
    大さじ1
    B
    みりん 大さじ1
    B
    砂糖 小さじ1
    すり胡麻 大さじ3

    作り方

    ポイント

    豚バラ肉に下味をつけておくことで、味が決まりやすいです。豚バラ肉に調味料を漬け込んでから10分位はおいておきたいです。
    ふきを板ずりすることにより、色が鮮やかになり、アクも出やすくなります。しっかり板ずりして下さい。
    1. 豚バラ肉にA

      酒 大さじ1、醤油 大さじ1

      の調味料をよく揉み込み、しばらくおいて下味をつける。B

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      の調味料を混ぜ合わせる。
    2. ふきはまな板におき塩をかけて、両手のひらでゴロゴロと板ずりをする。
    3. ふきが入る大きめのフライパンや鍋を用意してお湯をわかして、塩がついたたままのふきを入れて茹でる。根元の太い部分は4.5分、先の細い部分は3分ほど茹でる。茹で上がったふきは氷水にとる。
      (ふきは鍋に入る大きさに切って大丈夫です)
    4. ふきの先端からぐるっと一周2cmほど薄皮をむき、一つにまとめて一気に全部むく。皮をむいた後20分ほど水につけておきアクをとる。その後4cm長さに切る。
    5. フライパンを温めて豚バラ肉を炒める。豚バラ肉の色が変わったら、ふきも加えて炒める。
    6. B

      醤油 大さじ1、酒 大さじ1、みりん 大さじ1、砂糖 小さじ1

      の調味料を加えて水気がなくなるまで炒める。
    7. 仕上げにすり胡麻を加えて混ぜ合わせて、味をみて塩加減を整える。
    2 28

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