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お魚の臭みなし!【ぶりのネギだく甘酢だれ焼き】

主菜

お魚の臭みなし!【ぶりのネギだく甘酢だれ焼き】
  • 投稿日2021/06/01

  • 調理時間10(下処理の時間を除く)

【臭みなしのさっぱりお魚レシピ🐟💫⭐︎】 ぶりの切り身とたっぷりのネギ を焼いてごまと生姜風味の 甘酢だれを絡めるだけ❣️ さっぱりといただけて暑い日にも ぴったりなお魚レシピです🐟🔅 ぶりは簡単な下処理もしていますが 一緒に焼いたネギがお魚の臭みを 消してくれてさらに食べやすく なりますよ👦🥢

材料2人分

  • 鰤の切り身
    2切れ(200g)
  • 長ネギ
    白い部分1本(70g)
  • A
    酒、塩
    少々
  • 片栗粉
    大さじ2
  • B
    砂糖、醤油、酢
    各大さじ1
  • B
    みりん、生姜チューブ
    各小さじ1
  • B
    白ごま
    小さじ2

作り方

ポイント

✩ぶりは塩をふって出てきた水分をペーパーで拭き取ることで臭みが取れて食べやすくなります。同時に酒も揉み込む事で焼いた時にアルコールと一緒に臭みを飛ばしてくれる効果もあります。 ✩ぶりは焼きすぎると硬くなるので片面を焼いて裏返した辺りでネギを入れて炒めると良いです。 ✩保存期間は冷蔵で2~3日程度です。

  • 1

    鰤の切り身は3~4等分に切ってA 酒、塩少々を揉み込み10分おき、水分をペーパーで拭き取り片栗粉をまぶす。

    工程写真
  • 2

    長ネギは小口切りにし、B 砂糖、醤油、酢各大さじ1、みりん、生姜チューブ各小さじ1、白ごま小さじ2は合わせておく。

    工程写真
  • 3

    油大さじ1(分量外)でぶりを焼いたら長ネギを炒める。

    工程写真
  • 4

    長ネギがしんなりしてきたら合わせておいた[B]を入れ全体に絡める。

    工程写真
レシピID

413842

「ネギ」の基礎

「ぶり」の基礎

「酢」の基礎

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coto

食べる事が大好きな一児のママです✩ ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 書籍【cotoの家族が喜ぶおうちごはん】 ・全国の書店・宝島オンライン ・楽天ブックス・Amazonにて𓂃𓈒𓏸 2021年12月15日 宝島社より発売 ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ Instagram フォロワー30万人 @ct__cook ┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 手軽に手に入る食材と一般的な調味料を使って、誰でも失敗なく作れるような分かりやすいレシピを目指して発信しています。 簡単時短になる豆知識等も♬︎ 3歳の子がいるのでレンジレシピや包丁を使わないレシピ等のささっと作れるもの、かつ家族の為に栄養のある物を考えて日々お料理をしています。 美味しい物を食べる幸せ、喜んで食べてもらった時の幸せ。笑顔が溢れる食卓に、愛情たっぷりのおうちごはんを美味しく召し上がって頂けることを願って。 そして将来大きくなった我が子が母の味をいつでも作って食べれる様に記録に残します。

「料理家」という働き方 Artist History