お魚の臭みなし！【ぶりのネギだく甘酢だれ焼き】

材料2人分

• 鰤の切り身
  2切れ(200g)
• 長ネギ
  白い部分1本(70g)
• A
  酒、塩
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• B
  砂糖、醤油、酢
  各大さじ1
• B
  みりん、生姜チューブ
  各小さじ1
• B
  白ごま
  小さじ2

作り方

• 1

  鰤の切り身は3~4等分に切ってA 酒、塩少々を揉み込み10分おき、水分をペーパーで拭き取り片栗粉をまぶす。

  
• 2

  長ネギは小口切りにし、B 砂糖、醤油、酢各大さじ1、みりん、生姜チューブ各小さじ1、白ごま小さじ2は合わせておく。

  
• 3

  油大さじ1(分量外)でぶりを焼いたら長ネギを炒める。

  
• 4

  長ネギがしんなりしてきたら合わせておいた［B］を入れ全体に絡める。

  

ポイント

✩ぶりは塩をふって出てきた水分をペーパーで拭き取ることで臭みが取れて食べやすくなります。同時に酒も揉み込む事で焼いた時にアルコールと一緒に臭みを飛ばしてくれる効果もあります。 ✩ぶりは焼きすぎると硬くなるので片面を焼いて裏返した辺りでネギを入れて炒めると良いです。 ✩保存期間は冷蔵で2~3日程度です。

作ってみた！

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