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真っ赤なドライいちご

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2013.01.28

分類

調理時間: 0分

ID100549

山口真理

スイーツプランナー山口真理のお菓子の世界♪

自然の甘みをしっかり封じ込めるドライもの。手がかかるようで実は作業工程は少ないので気軽に作れて気長に待つだけ。
いちごが美味しい季節にぜひ作ってもらいたい1品です。焼き菓子やパンケーキ、パンつくりにも使用できます。

ヘルシー アウトドア アレルギー シニア

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材料(1パック分)
いちご 200g
きび砂糖 100g
レモン汁 大さじ1
作り方
Point!
天日干しは風通しの良い湿気のないところがよい。日中は太陽が当たるように場所を移動しながら干すと早く完成します。
  1. ビニール袋にヘタをとったいちごときび砂糖を入れて、いちご全体にきび砂糖がかかるようにしてビニールの口を閉じる。冷蔵庫で1日寝かせて時々砂糖をいちごに馴染ませるように袋の位置を変えて水分をしっかり出す。
  2. ビニールにいちごの水分がたっぷり出たら鍋にいちごと水分を移し、レモン汁を入れて中火~弱火で8分くらい煮る。時々あくをとる。
  3. 火から鍋をおろしてざるにすべてをあけて、いちごとシロップ(水分)を分けていちごの水けをきる。
  4. クッキングぺーペパーでいちごの水分をしっかりとり、オーブンシートを敷いた天板に並べる。110℃に予熱をしたオーブンで50~55分乾燥焼きする。天板からだしたら網のうえにそのまま広げて2日~5日くらい天日干しする。(乾燥焼きも天日干しも時々いちごをひっくり返す)
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