イチゴミルクバターサンド

材料（8～10個）

• バター（食塩不使用）①
  60g
• 粉糖
  30g
• 卵黄
  1個
• コーンスターチ
  30g
• 薄力粉
  80g
• フリーズドライイチゴパウダー①
  7g
• バター（食塩不使用）②
  50g
• 練乳
  40g
• フリーズドライイチゴパウダー②
  5g
• フリーズドライイチゴピース（お好みで）
  適量

作り方

• 下準備
  工程5のクッキー生地を伸ばす前にオーブンを160度に予熱する。

• 1

  バター（食塩不使用）①は電子レンジ600wで20～30秒加熱して柔らかくし、粉糖を加えてすり混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 3

  コーンスターチ、薄力粉、フリーズドライイチゴパウダー①を加えて混ぜる。 最初はバターを切って粉となじませていくように、次第にしっとりしてきたら、ゴムベラの面でボールの底をこするように全体をしっかりと混ぜる。

  
• 4

  ひとまとまりになったらラップでぴったり包んで冷蔵庫で2時間以上休ませる。

  
• 5

  休ませた生地を揉んで伸ばしやすくし、3㎜の厚みに麺棒で伸ばす。3㎜のルーラーがあると均一に伸ばせて便利です。

  
• 6

  クッキー型で抜く。（縦6㎝、横5㎝のイチゴの形で抜いていますが、花の形や丸、四角などお持ちの型で）

  
• 7

  天板に隙間を空けて並べ160℃で８分、130℃に下げて18分焼く。（型の大きさが上記とかなり違う場合、焼き加減も変わることがあります。またオーブンによっては庫内温度が下がりやすく、130℃ではうまく焼けないことがあります。）焼きあがったら冷ましておく。 左右対称の形ではない型を使う場合は、半分は裏返して並べる。

  
• 8

  バター（食塩不使用）②を電子レンジ600wで20秒ほど温めて柔らかくし、練乳、フリーズドライイチゴパウダー②を加えてよく混ぜる。練乳が冷たいと分離してしまうので、練乳は常温に戻して使う。もし分離してしまった場合は電子レンジで10秒ほど、溶けないよう様子を見ながら加熱すればOK

  
• 9

  バタークリームを絞り袋に入れて、冷めたクッキーに8のバタークリームを絞り出しもう1枚でサンドする。 冷蔵庫で冷やしてバターを固める。

  
• 10

  フリーズドライイチゴピース（お好みで）を側面にくっつけてもかわいいですよ。

  

ポイント

せっかくイチゴパウダーを入れたので、できるだけ焼き色を付けずにしっかり焼き上げたいです。焼きが足りないと、サクッとした食感にならないので、低温でゆっくりと焼き上げてください。設定温度を下げるとうまく焼けない場合は150℃くらいで時間を短くして、最後は庫内にしばらく置いて、乾燥させるイメージで。

作ってみた！

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