汁物
野菜たっぷりヘルシーな具沢山ミネストローネ
投稿日2023/04/07
更新日2023/04/07
調理時間20分
余ったブロッコリーの茎の消費に♪ 歯ごたえがあるので具沢山のスープにとっても合います。 野菜たっぷりで栄養価も高いスープです✨
材料3人分
- ブロッコリーの茎1株分
- 玉ねぎ中1/2個
- しめじ1/2パック
- ミックスビーンズ100g
- ニンニク1かけ
- オリーブオイル大さじ1
- Aトマト缶1/2缶(200g)
- A水200mi
- Aケチャップ大さじ1
- Aコンソメ小さじ1
- Aウスターソース小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A醤油小さじ1
- 塩胡椒適量
- ドライパセリ適量(お好みで)
作り方
ポイント
●玉ねぎをしっかり炒めてから煮ることで美味しさアップ ●コンソメの代わりに玉ねぎ麹を使っても美味しい！
- 準
●ブロッコリーの茎...1cm角に切る ●ニンニク・玉ねぎ...みじん切り ●しめじ...石づきを取り小房に分ける
- 1
鍋にオリーブオイルをしき中火で温め、ニンニクを炒め香りが出たら玉ねぎを加えて少し色が変わるまで炒める。
- 2
ブロッコリーの茎・しめじを加えて2分ほど炒めA トマト缶1/2缶、水200mi、ケチャップ大さじ1、コンソメ小さじ1、ウスターソース小さじ1、砂糖小さじ1、醤油小さじ1を加えて混ぜたら蓋をし弱火~中火で10分煮る。
- 3
ミックスビーンズを加えサッと煮たら塩胡椒で味を整える。
- 4
器に盛りドライパセリを散らす。
レシピID
458363
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えなり
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