米粉の塩バニラサブレ

材料（20枚~24枚）

• A
  米粉
  90g
• A
  アーモンドパウダー
  15g
• A
  片栗粉
  10g
• A
  塩
  2g
• B
  卵黄
  1個分(20g)
• B
  甜菜糖
  25g(きび糖でも可)
• B
  アガベシロップ
  25g(メープルシロップでも可)
• B
  バニラエッセンス
  4滴
• 植物油
  25g
• 粗めの塩
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを180度に予熱。

• 1

  小さめのボウルにB 卵黄1個分、甜菜糖25g、アガベシロップ25g、バニラエッセンス4滴入れてホイッパーでしっかり混ぜる。

  
• 2

  別の大きめのボウルにA 米粉90g、アーモンドパウダー15g、片栗粉10g、塩2gを入れてホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 3

  ⑵のボウルに植物油を入れてヘラで粉チーズのようになるまでサクサクと混ぜる。

  
• 4

  ⑴の液を加えてヘラで全体を混ぜる。

  
• 5

  生地をまとめたら、ラップの上に生地を置き上からラップを被せて綿棒で3㎜の厚さに伸ばす。 ※まな板やラップが小さい場合は生地を2回に分けて行うとよい。

  
• 6

  型取りし、優しく生地を取り天板に並べて中心部に粗めの塩を数粒のせる。 ※生地が柔らかく型取りできない場合は一旦冷蔵庫で15分ぐらい冷やす。

  
• 7

  オーブンを170度に下げてから10分焼く。

  
• 8

  オーブンにより焼き具合が異なるので焼き色を見て時間や温度を調節してください。 我が家のオーブンは前後で焼きムラができるので途中天板の位置を変えて調整しています。

ポイント

・植物油は香り無しココナッツオイルを使用。香り有りでも美味しいです。 ・甜菜糖はきめ細かい砂糖であればなんでもOK。 ・クッキー生地は余ったら冷凍庫で保管可能。 焼く際には自然解凍で生地が柔らかくなってから伸ばして型取りしてくださいね。

作ってみた！

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