【砂糖・卵・オイル・乳製品なし】米粉ココナッツサブレ

材料4人分

• A
  ココナッツミルク
  70ml
• A
  蜂蜜
  大さじ3
• B
  米粉
  100g
• B
  ココナッツフラワー
  30g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  塩
  適量

作り方

• 下準備
  オーブンを170℃に予熱しておく。 天板にクッキングシートを敷いておく。

• 1

  A ココナッツミルク70ml、蜂蜜大さじ3を入れて、泡立て器でよく混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉100g、ココナッツフラワー30g、ベーキングパウダー小さじ1、塩適量を加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 3

  生地をひとつにまとめ、クッキングシートの上に取り出す。

  
• 4

  上からもう一枚クッキングシートをかぶせ、麺棒などを使って厚さ3〜5mm程度に薄く平らに伸ばす。

• 5

  スケッパーや包丁を使って、お好みの長方形（サブレ型）に切り分ける。

  
• 6

  少し隙間を空けて天板に並べ、170℃のオーブンで約15〜20分、全体がこんがりときつね色になるまで焼く。

• 7

  焼き上がったら天板の上でそのまま粗熱を取り、しっかりと冷ます。

ポイント

代用食材 : ココナッツフラワーは「白すりごま」でも代用可能です。ごまの香ばしさがプラスされた風味豊かな味わいになります。 ポイント : 使用する米粉の種類によって仕上がりや吸水率が異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用しています（※お使いの米粉に合わせて調整してください）。 生地を薄めに伸ばして型抜き（またはカット）することで、米粉ならではの「サクッ」とした軽い歯ざわりと香ばしさが引き立ちます。

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