【生クリーム不使用】牛乳だけでなめらかプリン

【カラメルソース】 小鍋にA てんさい糖45g、水大さじ2を入れてしっかり混ぜ合わせたら強火で加熱。 色が濃い茶色になり始めたら火を止めて熱湯を加えて小鍋をゆすり醤油を垂らす。 ※飛び跳ねに注意

固まらないうちに耐熱カップに注ぎ冷蔵庫に入れておく。

【プリン液】 ボウルに卵、卵黄、てんさい糖、バニラペーストを入れてホイッパーでしっかり混ぜ合わせる。

牛乳を耐熱容器に入れて600Wで3分加熱して温める。

温めた牛乳を少しづつ卵液のボウルに加えて混ぜる。

カラメルの入ったカップにプリン液を濾しながら注ぎ入れ、アルミホイルを覆い被せる。

布を敷いた鍋にカップを並べ、常温水をカップの高さ8分目まで注ぐ。

鍋に蓋をして中火で15分加熱(お湯が沸々となるくらいを保つ)。 15分経ったら火を消して蓋を開けずに30分置く(予熱で火を通す)

プリンカップを横に倒しても表面が動かなければ冷蔵庫で冷やす。 この時プリンの表面が波打つ場合は再度5分程火にかける。