デザート
桃と紅茶のコンポートゼリー【紅茶のさっぱりクリーム添え】
投稿日2024/08/04
更新日2024/08/04
調理時間25分(コンポートを冷やす時間、ゼリーを固める時間を除く)
アールグレイで煮詰めた桃のコンポートを ゼリーにしたスイーツ。 桃が出回っている間にぜひお試しください♪
材料4人分
- 桃2玉
- ティーパック2袋(アールグレイ)
- 水350ml
- 白ワイン50ml
- 甜菜糖60g
- レモン汁大さじ1.5
- 粉ゼラチン5g
- 生クリーム100ml
- A水切りヨーグルト50g
- Aメープルシロップ大さじ1/2〜1
- A茶葉1/2袋分(アールグレイ)
作り方
ポイント
◼︎生クリームに茶葉を混ぜたら1時間ほど置いておくとより香りが出ます。 ◼︎お砂糖(甜菜糖)、メープルシロップはお好きな甘味料で代用可能
- 準
桃をしっかりと水で洗い産毛を取り、半分に切って種を取る。
- 1
鍋に水を入れて沸騰させたらティーパックを入れる。直ぐに火を止め３分煮出して香りを抽出する。
- 2
パックを取り出し白ワイン、甜菜糖を加えて中火で煮立てる。
- 3
桃を皮が下になるように鍋に入れて弱火で5分煮る。レモン汁を加えて更に3分煮る。
- 4
桃全体がシロップに浸るサイズの容器にうつしかえる。皮をツルッと剥き冷蔵庫で一晩冷やす。 〜桃の紅茶コンポートの完成〜
- 5
桃を食べやすいサイズに切り、汁ごと鍋に入れて中火で加熱。 煮立ったら火を止めて、水大さじ2(分量外)でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。
- 6
カップに注ぎ冷蔵庫で3時間〜冷やし固まる。
- 7
生クリームをトロンとなるまで泡立てたらA 水切りヨーグルト50g、メープルシロップ大さじ1/2〜1、茶葉1/2袋分を加えて混ぜる。 冷えたゼリーの上に添える。
レシピID
487696
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- Artist
えなり
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