桃と紅茶のコンポートゼリー【紅茶のさっぱりクリーム添え】

材料4人分

• 桃
  2玉
• ティーパック
  2袋(アールグレイ)
• 水
  350ml
• 白ワイン
  50ml
• 甜菜糖
  60g
• レモン汁
  大さじ1.5
• 粉ゼラチン
  5g
• 生クリーム
  100ml
• A
  水切りヨーグルト
  50g
• A
  メープルシロップ
  大さじ1/2〜1
• A
  茶葉
  1/2袋分(アールグレイ)

作り方

• 下準備
  桃をしっかりと水で洗い産毛を取り、半分に切って種を取る。

• 1

  鍋に水を入れて沸騰させたらティーパックを入れる。直ぐに火を止め３分煮出して香りを抽出する。

• 2

  パックを取り出し白ワイン、甜菜糖を加えて中火で煮立てる。

• 3

  桃を皮が下になるように鍋に入れて弱火で5分煮る。レモン汁を加えて更に3分煮る。

• 4

  桃全体がシロップに浸るサイズの容器にうつしかえる。皮をツルッと剥き冷蔵庫で一晩冷やす。 〜桃の紅茶コンポートの完成〜

• 5

  桃を食べやすいサイズに切り、汁ごと鍋に入れて中火で加熱。 煮立ったら火を止めて、水大さじ2(分量外)でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。

• 6

  カップに注ぎ冷蔵庫で3時間〜冷やし固まる。

• 7

  生クリームをトロンとなるまで泡立てたらA 水切りヨーグルト50g、メープルシロップ大さじ1/2〜1、茶葉1/2袋分を加えて混ぜる。 冷えたゼリーの上に添える。

ポイント

◼︎生クリームに茶葉を混ぜたら1時間ほど置いておくとより香りが出ます。 ◼︎お砂糖(甜菜糖)、メープルシロップはお好きな甘味料で代用可能

作ってみた！

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