桃と紅茶のコンポートゼリー【紅茶のさっぱりクリーム添え】

桃をしっかりと水で洗い産毛を取り、半分に切って種を取る。

鍋に水を入れて沸騰させたらティーパックを入れる。直ぐに火を止め３分煮出して香りを抽出する。

パックを取り出し白ワイン、甜菜糖を加えて中火で煮立てる。

桃を皮が下になるように鍋に入れて弱火で5分煮る。レモン汁を加えて更に3分煮る。

桃全体がシロップに浸るサイズの容器にうつしかえる。皮をツルッと剥き冷蔵庫で一晩冷やす。 〜桃の紅茶コンポートの完成〜

桃を食べやすいサイズに切り、汁ごと鍋に入れて中火で加熱。 煮立ったら火を止めて、水大さじ2(分量外)でふやかした粉ゼラチンを加えて溶かす。

カップに注ぎ冷蔵庫で3時間〜冷やし固まる。

生クリームをトロンとなるまで泡立てたらA 水切りヨーグルト50g、メープルシロップ大さじ1/2〜1、茶葉1/2袋分を加えて混ぜる。 冷えたゼリーの上に添える。