牛乳でクリーミー♡トマトクリーム煮込みハンバーグ

材料5人分

• 合い挽き肉
  400g
• 玉ねぎ
  1/4個
• 塩
  ひとつまみ
• こしょう
  少々
• 卵
  1個
• 片栗粉
  大さじ2
• パン粉
  大さじ6
• 牛乳
  大さじ3
• A
  トマト缶(今回はカット缶を使用。)
  1/2缶(200g)
• A
  水
  100ml
• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ1
• B
  牛乳
  100ml
• B
  片栗粉
  小さじ1
• 有塩バター
  10g

作り方

• 下準備
  玉ねぎはみじん切りにする。 A トマト缶(今回はカット缶を使用。)1/2缶(200g)、水100ml、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1は混ぜ合わせておく。 パン粉と牛乳は混ぜ合わせて、パン粉をふやかしておく。

• 1

  玉ねぎを、油(適量/分量外)を中火で熱したフライパンで炒める。 2分ほど炒め、しんなりとしたら取り出して冷ましておく。

• 2

  ボウルに合い挽き肉、塩、こしょうを入れて、粘りが出るまでよくこねる。

• 3

  卵、パン粉と牛乳、片栗粉も加えてよく混ぜる。 玉ねぎも加えてよく混ぜる。

• 4

  4〜5等分し(写真は5等分)、叩いて空気を抜きながら成形する。 真ん中を軽く押してくぼませる。

  
• 5

  フライパンで油(適量/分量外)を中火で熱し、肉だねを並べて焼いていく。　　 ひっくり返し、両面にこんがりと焼き色がついたら、一度取り出す。

• 6

  そのままのフライパンにA トマト缶(今回はカット缶を使用。)1/2缶(200g)、水100ml、ケチャップ大さじ2、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ1、顆粒コンソメ小さじ1を入れ、中火にかける。ふつふつとしたら、[工程5]を戻し入れる。

• 7

  弱火にし、蓋をして8〜9分ほど煮込む。 (4等分の場合は10〜11分ほど。) ときどき、蓋を開けてかき混ぜる。

  
• 8

  B 牛乳100ml、片栗粉小さじ1をよく混ぜ合わせておく。 火をとめ、B 牛乳100ml、片栗粉小さじ1を回し入れる。有塩バターも加える。 弱火にかけながらかき混ぜる。 とろみがついたら、火をとめる。

  

ポイント

○牛乳を加えた後は、あまり煮立てないよう注意してください。 ○トマト缶はホール缶でも大丈夫です。 トマトを潰しながら煮込んでください。

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