マフィン型バターウールロールパン

材料3人分（直径6cmのマフィン型6個分）

• A
  強力粉
  150g
• A
  砂糖
  15g
• A
  塩
  2.5g
• A
  ドライイースト
  3g
• A
  卵
  1個
• A
  牛乳
  卵と合わせて110g
• A
  バター(無塩)
  15g
• バター(無塩)
  30g(中に入れる用)

作り方

• 下準備
  ・卵は溶いて艶出し用に大さじ1を別に取っておく。 ・中に入れるバター(無塩)は6等分にして冷蔵庫に入れておく。 ・マフィン型にサラダ油(分量外)を薄く塗る(オイルスプレーを使うと便利です)。

• 1

  ホームベーカリーにA 強力粉150g、砂糖15g、塩2.5g、ドライイースト3g、卵1個、牛乳卵と合わせて110g、バター(無塩)15gを入れ、一次発酵まで行う。

  
• 2

  強力粉(分量外)で打ち粉をした台に生地を出す。 6等分にして丸め、濡れ布巾をかけて15分休ませる(ベンチタイム)。

  
• 3

  麺棒で生地を横4cm×縦15cmにのばす。

  
• 4

  カードを使って、生地の上半分に5mm幅の切り込みを縦に入れる。

  
• 5

  切り込みを入れていない部分に中に入れる用のバター(無塩)をのせ、下からくるくる巻いていく。 閉じ目は指でしっかりと閉じる。

  
• 6

  マフィン型に入れ、オーブンの発酵機能(35℃)で30分ほど二次発酵する。

  
• 7

  型からはみ出るくらいに膨らんだら、下準備で取っておいた溶き卵を刷毛で表面に塗る。

  
• 8

  190℃に予熱したオーブンで15分ほど焼く。 網の上で粗熱が取れるまで冷ます。

  

ポイント

卵と牛乳、バターを入れたリッチな配合なので柔らかめの生地になっています。 丸めや成形など強力粉で打ち粉をしてから作業するようにしてください。 #フランス全国酪農経済センタータイアップ

作ってみた！

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