野菜たっぷり！こくうま豆乳担々うどん

• 15分

材料2人分

• 豚ひき肉
  150g
• もやし
  1/2袋
• 小松菜
  1/3袋
• 冷凍うどん
  2玉
• A
  すりおろしにんにく・すりおろししょうが
  各小さじ1/2
• A
  酒・豆板醤
  各小さじ1
• ごま油
  大さじ1/2
• B
  味噌
  大さじ2と1/2
• B
  しょうゆ・鶏がらスープの素
  各小さじ1
• B
  白すりごま
  大さじ3
• B
  水
  200ml
• B
  調整豆乳
  400ml
• ラー油•糸唐辛子
  お好み

作り方

• 1

  小松菜は4cmに切る。もやしは洗い水気を切る。耐熱ボウルに小松菜、もやしを入れふんわりとラップをし600Wのレンジで2分半〜3分加熱する。冷凍うどんはパッケージの表記通りに加熱したら器に盛る。

  
• 2

  鍋にごま油、豚ひき肉、A すりおろしにんにく・すりおろししょうが各小さじ1/2、酒・豆板醤各小さじ1を加え中火で肉の色が変わるまで炒める。

  
• 3

  B 味噌大さじ2と1/2、しょうゆ・鶏がらスープの素各小さじ1、白すりごま大さじ3、水200ml、調整豆乳400mlを加え、弱めの中火でじっくり、沸騰しないように温める。

  
• 4

  3を器に注ぎ、もやし、小松菜をのせる。お好みでラー油•糸唐辛子を加える。

ポイント

•【B】を加えたら、豆乳が分離するのでぐつぐつ煮立たせないように気をつけてください。無調整豆乳でも代用できますが、その場合より分離しやすいので沸騰させないようにしてください。無調整豆乳を使う場合はお好みで砂糖、塩少々を加え味を調整してください。 •豆板醤の量はお好みで調整してください。お子様や辛いのが苦手な方は入れなくてもOKです。 ☆おすすめ☆ ラー油を入れると味の変化を楽しめます。

作ってみた！

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