副菜

スナップエンドウと新玉ねぎの塩麹マリネ

Name: スナップエンドウと新玉ねぎの塩麹マリネ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: スナップエンドウ 100g; 新玉ねぎ 100g; ハム 3枚; 塩麹 大さじ1; 米酢 大さじ1; 米油 大さじ1; きび砂糖 小さじ1; ブラックペッパー 適量

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15分

冷蔵庫での置き時間は含まない。

エネルギー145kcal
炭水化物13.5g
脂質8.5g
たんぱく質4.2g
糖質11.2g
食塩相当量1.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

スナップエンドウのシャキシャキした食感と新玉ねぎの甘みが相性ぴったり♪ 塩麹とハムの旨みがおいしさを引き立たせてくれます。瑞々しく、野菜の美味しさをしっかり楽しめる一品です✨ ✳︎薬膳ポイント・スナップエンドウ … 胃腸のはたらきを助け、気を補うはたらき・新玉ねぎ … 気の巡りを整え、胃腸を温めるはたらき

材料2人分

スナップエンドウ
100g
新玉ねぎ
100g
ハム
3枚
A
塩麹
大さじ1
A
米酢
大さじ1
A
米油
大さじ1
A
きび砂糖
小さじ1(または砂糖)
A
ブラックペッパー
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
スナップエンドウは筋を取り、塩（分量外）を加えたお湯で1分〜1分半ほど硬めに茹でる。冷水に取りしっかり冷ましザルにあげる。
2
新玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、皿に広げ、5分ほど空気にさらす。ハムは半分に切ってから、1cm幅の短冊切りにする。スナップエンドウは斜め半分、または3等分に切る。中から水が出てくるので、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取る。
3
ボウルにA 塩麹大さじ1、米酢大さじ1、米油大さじ1、きび砂糖小さじ1、ブラックペッパー適量を入れ、きび砂糖がしっかり溶けるようによく混ぜ合わせる。スナップエンドウ、玉ねぎ、ハムを入れ全体をふんわりと和え、冷蔵庫で10分ほど置いて味を馴染ませる。

ポイント

・スナップエンドウは“やや硬め”に茹でると、食感よく仕上がります。水気をしっかり拭くことで、味がぼやけません。・塩麹は商品によって塩分濃度が異なります。一般的な塩分10〜13%を想定しています。塩味が強い場合は量を少し控えて調整してください。・新玉ねぎは繊維に沿って切ることで、水っぽくなりにくく食感も残ります。皿に広げ空気に触れさせることで、辛味が少しやわらぎます。