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南仏猟師風 イカとジャガイモのトマト煮込み

30

2013.01.13

分類

調理時間: 30分

ID100296

ムビリンゴ

ワールドキッチンムビリンゴレシピ

じゃがいもとイカをトマトソースとハーブで煮込むだけのシンプルなお料理ですが、素朴な味わいが美味しく男性にも意外と人気です。

いも類 ブランチ いか 世界各国の料理 ヘルシー

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材料(4人分)
イカ 2杯
じゃがいも 4-5個
エシャロット 2本
にんにく 1片
トマト缶ダイスカット 1缶
白ワイン 1カップ
☆ドライバジル 小さじ1
☆ドライオレガノ 小さじ1
☆ベイリーフ 1枚
小さじ2
胡椒 適宜
パセリ 適宜
作り方
Point!
作りたてよりも1日くらいおいたほうがイカの味がしみ込んで美味しいです。 パセリのかわりにフレッシュバジルをきざんでもよいです。
  1. イカはワタをとり、一口大に切る、足はぶつ切りにする。
    50℃のお湯で2分程度洗う(臭みが取れる)
    じゃがいもはラン切りにする(カレーライス程度の大きさ)。
  2. エシャロットとにんにくのみじん切りと鷹の爪をオイルで炒め、イカを入れて色が変わるまで炒める。
  3. 水、トマト缶、じゃがいも、☆のハーブを入れて煮たったら弱火にして20分程度煮る。
  4. 塩・コショウで味を調え、パセリのみじん切りをふりかける。
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