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    南仏猟師風 イカとジャガイモのトマト煮込み

    • 投稿日2013/01/13

    • 更新日2013/01/13

    • 調理時間30

    お気に入り

    33

    じゃがいもとイカをトマトソースとハーブで煮込むだけのシンプルなお料理ですが、素朴な味わいが美味しく男性にも意外と人気です。

    材料4人分

    • イカ
      2杯
    • じゃがいも
      4-5個
    • エシャロット
      2本
    • にんにく
      1片
    • トマト缶ダイスカット
      1缶
    • 白ワイン
      1カップ
    • ☆ドライバジル
      小さじ1
    • ☆ドライオレガノ
      小さじ1
    • ☆ベイリーフ
      1枚
    • 小さじ2
    • 胡椒
      適宜
    • パセリ
      適宜

    作り方

    ポイント

    作りたてよりも1日くらいおいたほうがイカの味がしみ込んで美味しいです。 パセリのかわりにフレッシュバジルをきざんでもよいです。

    • 1

      イカはワタをとり、一口大に切る、足はぶつ切りにする。 50℃のお湯で2分程度洗う(臭みが取れる) じゃがいもはラン切りにする(カレーライス程度の大きさ)。

      工程写真
    • 2

      エシャロットとにんにくのみじん切りと鷹の爪をオイルで炒め、イカを入れて色が変わるまで炒める。

      工程写真
    • 3

      水、トマト缶、じゃがいも、☆のハーブを入れて煮たったら弱火にして20分程度煮る。

      工程写真
    • 4

      塩・コショウで味を調え、パセリのみじん切りをふりかける。

    レシピID

    100296

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    ムビリンゴ

    ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。

    「料理家」という働き方 Artist History