南仏猟師風 イカとジャガイモのトマト煮込み
投稿日2013/01/13
更新日2013/01/13
調理時間30分
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（33）
じゃがいもとイカをトマトソースとハーブで煮込むだけのシンプルなお料理ですが、素朴な味わいが美味しく男性にも意外と人気です。
材料（4人分）
- イカ2杯
- じゃがいも4-5個
- エシャロット2本
- にんにく1片
- トマト缶ダイスカット1缶
- 白ワイン1カップ
- ☆ドライバジル小さじ1
- ☆ドライオレガノ小さじ1
- ☆ベイリーフ1枚
- 塩小さじ2
- 胡椒適宜
- パセリ適宜
作り方
ポイント
作りたてよりも1日くらいおいたほうがイカの味がしみ込んで美味しいです。 パセリのかわりにフレッシュバジルをきざんでもよいです。
- 1
イカはワタをとり、一口大に切る、足はぶつ切りにする。 50℃のお湯で2分程度洗う(臭みが取れる) じゃがいもはラン切りにする(カレーライス程度の大きさ)。
- 2
エシャロットとにんにくのみじん切りと鷹の爪をオイルで炒め、イカを入れて色が変わるまで炒める。
- 3
水、トマト缶、じゃがいも、☆のハーブを入れて煮たったら弱火にして20分程度煮る。
- 4
塩・コショウで味を調え、パセリのみじん切りをふりかける。
レシピID
100296
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ムビリンゴ
ワールドキッチンムビリンゴ主催。http://www.mviringo.com ホストファミリーをするうちに世界の料理に興味を持つ。 子育て終了後かねてから夢であった食の仕事に従事。銀座のレストランのランチシェフ他、1日フードバーや1日カフェ、料理教室などを不定期で開催している。