南仏猟師風　イカとジャガイモのトマト煮込み

材料（4人分）

• イカ
  2杯
• じゃがいも
  4-5個
• エシャロット
  2本
• にんにく
  1片
• トマト缶ダイスカット
  1缶
• 白ワイン
  1カップ
• ☆ドライバジル
  小さじ1
• ☆ドライオレガノ
  小さじ1
• ☆ベイリーフ
  1枚
• 塩
  小さじ2
• 胡椒
  適宜
• パセリ
  適宜

作り方

• 1

  イカはワタをとり、一口大に切る、足はぶつ切りにする。 50℃のお湯で2分程度洗う(臭みが取れる) じゃがいもはラン切りにする(カレーライス程度の大きさ)。

  
• 2

  エシャロットとにんにくのみじん切りと鷹の爪をオイルで炒め、イカを入れて色が変わるまで炒める。

  
• 3

  水、トマト缶、じゃがいも、☆のハーブを入れて煮たったら弱火にして20分程度煮る。

  
• 4

  塩・コショウで味を調え、パセリのみじん切りをふりかける。

ポイント

作りたてよりも1日くらいおいたほうがイカの味がしみ込んで美味しいです。 パセリのかわりにフレッシュバジルをきざんでもよいです。

作ってみた！

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