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    ヤリイカとじゃがいもの漁師風トマト煮込み

    • 投稿日2015/01/09

    • 更新日2015/01/09

    • 調理時間25

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    62

    加熱すると固くなりがちなイカですが、ヤリイカは身が柔らかく加熱しすぎてもそんなに固くなりません。 ターメッリックライスと一緒にどうぞ♪

    材料3人分

    • ヤリイカ
      小さめのもの8杯
    • じゃがいも
      大2個
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • にんにく
      ひとかけ
    • オリーブ油
      大さじ1
    • 薄力粉
      大さじ2
    • 小さじ2
    • 胡椒
      少々
    • トマト缶
      1缶
    • 白ワイン(無ければ酒)

    作り方

    ポイント

    サイズが小さいヤリイカは扱いやすく、柔らかく仕上がります。子どもでも十分噛み切れる硬さですので、子どもからお年寄りまで楽しめます♪

    • イカの胴体から足の部分を引き抜き、胴体のなかのフネ(透明の骨のようなもの)を取り除く。 目のすぐ下からカットし、内蔵と下足を分ける。

      工程写真
    • 1

      じゃがいもの皮を剥き、大きめの一口大にカットする。 鍋に入れ、たっぷりの塩水から茹でる(塩小さじ1分量外)。沸騰しても、決してボコボコ煮立てない。スッと竹串が通るまで茹でる。

      工程写真
    • 2

      フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブ油を入れ火にかけて香りを出す。 粗みじんにした玉ねぎも入れ透き通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      輪切りにしたイカに薄力粉をまぶし2に入れて炒める。 あまり混ぜすぎないように注意。塩、胡椒を入れる。

      工程写真
    • 4

      白ワインを入れ沸騰したら、トマト缶を入れる。5分煮込む。

      工程写真
    • 5

      茹でたじゃがいもを入れて、軽く混ぜる。

      工程写真
    レシピID

    123083

    質問

    作ってみた!

    • ままちゃん
      ままちゃん

      2024/03/14 12:11

      スーパーで大きな大きなヤリイカを素通り出来なくて…こちらのレシピを選ばせていただきました。次回は小さなヤリイカを狙って作ろうと思います。イカを捌くのは人生で2回目ぐらいでブランクあり過ぎでしたが、美味しく出来ました!ありがとうございました!

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    福原ゆり
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    福原ゆり

    料理研究家

    • 食品衛生責任者

    神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪

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