ヤリイカとじゃがいもの漁師風トマト煮込み

イカの胴体から足の部分を引き抜き、胴体のなかのフネ（透明の骨のようなもの）を取り除く。 目のすぐ下からカットし、内蔵と下足を分ける。

じゃがいもの皮を剥き、大きめの一口大にカットする。 鍋に入れ、たっぷりの塩水から茹でる（塩小さじ１分量外）。沸騰しても、決してボコボコ煮立てない。スッと竹串が通るまで茹でる。

フライパンにみじん切りにしたにんにくとオリーブ油を入れ火にかけて香りを出す。 粗みじんにした玉ねぎも入れ透き通るまで炒める。

輪切りにしたイカに薄力粉をまぶし２に入れて炒める。 あまり混ぜすぎないように注意。塩、胡椒を入れる。

白ワインを入れ沸騰したら、トマト缶を入れる。５分煮込む。

茹でたじゃがいもを入れて、軽く混ぜる。