グルテンフリー もっちもち生地のお花みたいな米粉パン

10〜12cm角のクッキングシートを6枚用意する。

【パン生地】を作る。 ボウルにA パン用米粉200g、砂糖大さじ1、インスタントドライイースト小さじ1、塩小さじ1/2をそれぞれ計り入れる。

B 絹ごし豆腐80gをレンジ対応耐熱容器に入れ、レンジ600Wで40秒加熱し、ゴムベラで混ぜる。 （ラップはしなくてよい）

①のボウルに一箇所くぼみを作り、そこへ②の絹ごし豆腐を入れたら、C 水160mlをインスタントドライイーストめがけて加える。

泡だて器でよく混ぜる。 ここではさらさらした状態。

D サイリウム5gを加え、ゴムベラに持ち替えてよく混ぜる。

E 米油大さじ1を加えてさらに混ぜる。

艶が出て、まとまった状態になればよい。

生地を6分割にする。

ベタつく場合、打ち粉としてパン用米粉（ミズホチカラ）を適量（分量外）ふって、丸める。

用意しておいた、10〜12cm角のクッキングシートに丸めた生地をのせ、スケッパーで5箇所切り込みを入れる。

打ち粉を人差し指につけて、生地の真ん中に穴をあける。

残りも同じように作業し、ぬれ布巾をかけて発酵させる。 35℃で30分。 オーブンを160℃に予熱する。 ※オーブンの発酵機能を利用する場合、予定よりも早めにオーブンから取り出し、残りは室温で発酵させる。

【仕上げ】 F 米油大さじ1をハケでまんべんなく塗る。

その上からG パン用米粉適量を茶こしでふるう。

生地の真ん中にH マーマレードジャム30gをスプーンで入れる。

160℃に予熱したオーブンで16〜18分焼く。

ケーキクーラーにのせて粗熱をとる。 ジャムが流れ落ちるため、クッキングシートごと冷ましたほうがよい。 乾燥を防ぐため、粗熱がとれたら一つずつラップで包む。