米粉で作る 紅茶のビスコッティ

材料（10～12個分）

• A
  卵
  1個(Mサイズ)
• B
  グラニュー糖
  40g
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  米油
  20g
• D
  米粉
  90g(料理・製菓用)
• D
  アーモンドプードル
  20g
• D
  ベーキングパウダー
  2g
• E
  紅茶葉
  3g(アールグレイ（ブロークン）)
• F
  スライスアーモンド
  40g
• G
  チョコレート
  50g(製菓用スイート)

作り方

• 下準備
  ・A 卵1個は室温に戻しておく。 ・D 米粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gは合わせて一度ふるう。 ・F スライスアーモンド40gは160℃に予熱したオーブンで8分ローストする。その後、オーブンは170℃に予熱する。 ・E 紅茶葉3gはブロークンタイプの細かい茶葉を使用する場合はそのままでよいが、ティーパックの茶葉を使う場合は、細かく刻む。包丁で刻むかすり鉢でするか、ミルで細かくしてもよい。

  
• 1

  G チョコレート50gは粗く刻む。

  
• 2

  ②室温に戻しておいたA 卵1個はボウルに割り入れ、B グラニュー糖40g、塩ひとつまみを加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 3

  C 米油20gを加えて混ぜる。

  
• 4

  D 米粉90g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー2gをもう一度ふるいながら加える。

  
• 5

  ⑥ゴムベラに持ち替えて切り混ぜ、E 紅茶葉3gを加え切り混ぜる。

  
• 6

  ローストしておいたF スライスアーモンド40gと刻んでおいたG チョコレート50gを加え、さっくり混ぜ合わせる。

  
• 7

  生地をひとまとめにし、縦10cm、横20cm、高さ1cmの楕円形に成形する。 ベタつく場合、米油（分量外）を少し指先につけるとやりやすい。

  
• 8

  ⑧170℃に予熱したオーブンで15分焼く。 ケーキクーラーにのせて一度冷ます。

  
• 9

  粗熱がとれたら、1.5cm幅に切っていく。 ※波刃のパン切り包丁を使うとキレイに切れる。

  
• 10

  ⑩150℃のオーブンで15分焼き、ケーキクーラーに天板ごとのせて冷ます。 ※焼き立ては崩れやすいので、そのまま冷ますのがよい。

  

ポイント

・米粉は、製菓用のミズホチカラを使用しております。 ・紅茶葉は、ブロークンタイプのアールグレイを使用しております。 もしも、ティーパックを使用する際は、包丁で細かく切る、あるいはすり鉢でする、ミルで細かくするなどしてからお使いください。 ・チョコレートは、製菓用のスイートを使用しておりますが、お好みのもので構いません。

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