副菜
うどとたまごのごちそうサラダ
投稿日2015/05/05
更新日2015/05/05
調理時間10分(卵をゆでる時間を除く。)
#28伊吹めし うどの香りとシャキシャキ食感を楽しめるサラダです。 残った皮は千切りにして酢水にさらし、きんぴらなどの炒め物に。
材料（2人分）
- 山うど1/2本
- ゆで卵1個
- ミニトマト4個
- ベビーリーフ20g
- Aマヨネーズ大さじ1と1/2
- Aオリーブオイル小さじ1
- A練りからし小さじ2/3
- A塩ふたつまみ
- 粗挽き黒こしょう適宜
作り方
ポイント
うどの香りを活かしたいので合わせるものはくせのないものを。 ミニトマトの甘みと酸味もアクセントに。
- 準
①うどは表面を包丁を軽くこそげてうぶ毛を取り、5㎝長さに切り皮を厚めに剥く。長さを半分に切り、スライスして1%の酢水（水１リットルに酢小さじ２）に５分程さらす。 ②ベビーリーフは氷水にさらしてパリッとさせ、サラダスピナーなどで水分を飛ばす。 ③ボウルにAを混ぜ合わせる。
- 1
ゆで卵は殻をむき縦４等分に切り、ミニトマトはへたを取り半分に切る。
- 2
下準備③のボウルに水分をしっかり拭いたうど、１、ベビーリーフを加え混ぜる。
- 3
器に盛り黒こしょうをふる。
レシピID
127408
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- Artist
りさ
管理栄養士/フードコーディネーター。 小学校の栄養士を経て食品メーカーで約10年商品開発に携わる。 2012年祐成陽子クッキングアートセミナー卒業後独立。 医食同源 食べることは生きることがモットー。 北海道食材を使った健康的な家庭料理を得意とする。 調理師、製菓衛生師、北海道フードマイスター上級、中学校教諭二種（家庭科）、ワインエキスパート、野菜ソムリエなど食に関する専門知識を活かし、レシピ開発、商品開発、料理講師、講演、テレビ・ラジオ・イベント出演、動画撮影などを行う。