うどとたまごのごちそうサラダ

材料（2人分）

• 山うど
  1/2本
• ゆで卵
  1個
• ミニトマト
  4個
• ベビーリーフ
  20g
• A
  マヨネーズ
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブオイル
  小さじ1
• A
  練りからし
  小さじ2/3
• A
  塩
  ふたつまみ
• 粗挽き黒こしょう
  適宜

作り方

• 下準備
  ①うどは表面を包丁を軽くこそげてうぶ毛を取り、5㎝長さに切り皮を厚めに剥く。長さを半分に切り、スライスして1%の酢水（水１リットルに酢小さじ２）に５分程さらす。 ②ベビーリーフは氷水にさらしてパリッとさせ、サラダスピナーなどで水分を飛ばす。 ③ボウルにAを混ぜ合わせる。

• 1

  ゆで卵は殻をむき縦４等分に切り、ミニトマトはへたを取り半分に切る。

• 2

  下準備③のボウルに水分をしっかり拭いたうど、１、ベビーリーフを加え混ぜる。

• 3

  器に盛り黒こしょうをふる。

ポイント

うどの香りを活かしたいので合わせるものはくせのないものを。 ミニトマトの甘みと酸味もアクセントに。

作ってみた！

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