我が家の本格派ミートソース

40

2021.01.04

分類主菜

調理時間: 40分

ID 404136

中井かな

料理研究家 ~毎日少し、おもてなし♡~

ミートソースは多めに作った方が美味しく、作り置きしておくと便利!
なるべく短時間で、でもコクのある本格的な味を楽しんでください。

    材料5人分(作り置き用に多めです)
    合い挽き肉 500g
    玉ねぎ 1/2個
    にんじん 1/3本
    セロリ 1/2本
    A
    にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
    A
    カットトマト缶 1缶(400g)
    A
    顆粒コンソメ 小さじ2
    A
    砂糖 大さじ1
    小さじ1
    赤ワイン 100ml
    B
    ケチャップ 大さじ4
    B
    お好み焼きソース 大さじ2
    B
    生クリーム 大さじ1
    塩こしょう 適量
    オリーブオイル 小さじ2
    作り方
    Point!
    ◆分量は作りやすい量で多めです。
    ◆フードプロセッサーを使えば、野菜のみじん切りは一瞬でできます!
    さらに、細かめ刻んだ方が炒める時間も短く済むのでお持ちの方は是非フードプロセッサーを使ってください。
    ◆合い挽き肉は、じっくり焼き色を付けるように表面を焼いてから混ぜてください。
    ◆お好み焼きソースは中濃ソースでも代用可能ですが、風味が変わるので代用される場合は半量くらいからお好みで調整してください。
    1. フードプロセッサーで玉ねぎ、にんじん、セロリを細かめのみじん切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルをしいて工程1をしんなりするまで中火で炒める。塩(小さじ1)の中からひとつまみ加えて、野菜から水分を出す。
    3. 野菜を端によせて、合い挽き肉を加えて残りの塩をふる。
      最初はあまり触らず、焼き色がついたら裏返し両面に焼き色がついたところで全体をほぐしながら混ぜて炒める。
    4. 肉の色が変わったら、赤ワインを加え強めの中火にして煮立たせる。
    5. A

      にんにく(すりおろし) 小さじ1/2、カットトマト缶 1缶(400g)、顆粒コンソメ 小さじ2、砂糖 大さじ1

      を加え、混ぜながら煮立たせる。
    6. B

      ケチャップ 大さじ4、お好み焼きソース 大さじ2、生クリーム 大さじ1

      を加えたら再度混ぜて煮立たせ、弱めの中火にして15分程、ソースが好みの緩さになるまで煮込む。
      塩こしょうで味を調えたら完成!
      パスタにかけたり、ドリアやラザニアなどお好みの食べた方でどうぞ☆
    11 82
    コメント・感想 Comment
    452568 さん
    2021.01.26 20:45

    赤ワインって絶対必要ですか? 無い場合どうしたら良いですか?

    中井かな
    中井かな さん
    2021.01.26 21:46:30

    コメントありがとうございます。 赤ワインはコクだし、肉の臭み消し、水分を補うために加えております。 なしでも作れなくはないですが、風味はやや変わると思います。 肉の臭みが気になる場合→ローリエの風味が苦手でなければ、ローリエを加えることで臭みを緩和させる方法もあります 水分が足りない場合→少量水を加える 可能であれば、数百円の使い切りの小さな赤ワインも売っているかと思いますので使って頂いたほうが美味しくなります。

    452568
    452568 さん
    2021.01.27 01:54:41

    ありがとうございます 試してみます。

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