子供も大好き!パリパリ焼きライスペーパー『バインチャンヌン』

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2021.10.19

分類副菜

調理時間: 10分

ID 424053

Ki Yamamoto

ベトナムとアジアご飯

ベトナムのストリートフード、バインチャンヌン(bánh tráng nướng)という食べ物です。
パリパリ食感のライスペーパーに塩気の効いた干しエビ、豚ひき肉。そしてしっとり卵の組み合わせが最高!

お好み焼きみたいだけど、全然違う! 馴染み深い食材ばかりだけど、新発見の食べ方って感じですw

お好みで、チリソースをかけたり、チーズを入れても美味しいですよ!
本来はカットせずに紙で包んで食べますが、お皿に盛り付けてもOK!

お子様のおやつはもちろん、お酒のおつまみにもぴったりです。
一番好きなベトナム料理!ぜひ作ってみてください!

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    材料

    2人分
    ライスペーパー 2枚
    2個
    豚ひき肉 60g
    万能ネギ 3本
    干しエビ 軽く一つかみ
    醤油 小さじ 1
    砂糖 小さじ 1/2
    胡椒 少々
    サラダ油 小さじ 1

    作り方

    ポイント

    干しエビに味があるので、ひき肉の味付けは控えめでOKです。
    卵の水分でゆっくりライスペーパーを戻すイメージ。
    弱火でじっくり焼いていきましょう!
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    1. 万能ネギは細かく切っておく。
    2. フライパンにサラダ油を引き、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。
      砂糖、醤油を全体に馴染ませたら胡椒をかけて混ぜる。
      火を止めて、お皿に取り出しておく。
    3. フライパンを一度洗い、油を引かずにライスペーパーを乗せて、フチがそりかえるまで加熱する。
    4. 卵を一つ割り入れライスペーパー全体に行き渡るように、混ぜながら広げていく。
    5. 工程 1で炒めた豚ひき肉と万能ネギ、干しエビを卵の上から全体に散らす。
    6. ライスペーパーが柔らかくなってきたら半分に折り畳む。
      フライ返しで押すようにして加熱する。
      ライスペーパーがカリカリになって、卵が固まったら取り出す。
      好みの大きさにカットする。
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