厚揚げのレモングラス揚げ。

材料2人分

• 厚揚げ
  2枚
• レモングラス
  2本
• ニョクマム
  小さじ1/2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  レモングラスは茎の柔らかい部分を細かいみじん切りにしておく。 厚揚げは5cm長さくらいの食べやすい大きさに切る。

• 1

  フライパンにサラダ油とみじん切りにしたレモングラスを入れ、弱火で香りが出るまで加熱する。

• 2

  レモングラスに揚げ色がついて香りが油に移ったら目の細かいザルで油を濾す。

• 3

  フライパンに油のみを移し、中火で加熱したら厚揚げを焼き色がつくよう全面1分ほど焼いていく。

• 4

  焼き色がついたら、ボウルに厚揚げ、ニョクマム、2のレモングラスを入れよく和えたら器に盛り付ける。

ポイント

厚揚げは表面がカリッとなるまでじっくり焼いてくださいね。 レモングラスは茎の根本の柔らかい部分を使います。 葉先の硬い部分は入れないでください。

作ってみた！

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