副菜
まかないで習ったやみつき中華。干豆腐と春菊のピリ辛
投稿日2024/02/23
更新日2024/02/23
調理時間10分
アツアツの油を唐辛子とニンニクにジュっとかける。 香ばしい香りが一面に広がります。 中華の技法を使った干豆腐のサラダ。 昔中国のシェフから教えてもらいました。 お好みでパクチーやきゅうり、黒酢を入れても美味しいです。 ちょっとしたおつまみや箸休めのサラダにどうぞ！
材料4人分
- 豆腐干200g
- 春菊150g
- ニンニク2カケ
- 粗挽き唐辛子小さじ2
- A醤油大さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
- 砕いたナッツ少々
作り方
ポイント
熱い油をかけるので火傷に気をつけてください。
- 準
豆腐干は5mm幅の細切りにする。 春菊は5cmほどの長さにざく切りにする。 ニンニクはみじん切りにする。
- 1
湯を沸かし、豆腐干、春菊をさっとボイルする。 ザルに取り、流水で冷ましたら水気をよく絞り耐熱ボウルに入れる。
- 2
粗挽き唐辛子とニンニクを工程1のボウルの上に入れる。 サラダ油を煙がでるほどに沸かし、熱いまま唐辛子とニンニクの上にかける。 A 醤油大さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1/2で味付けしてよく混ぜたら、さらに盛り、砕いたナッツをかける。
レシピID
477913
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Ki Yamamoto
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こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。