主食
忙しい朝にこそ。体をいたわる野菜粥
投稿日2024/06/23
更新日2024/06/23
調理時間50分
ほんのりと生姜が香る野菜たっぷりのベトナム粥です。 魚醤ニョクマムで味をつけてたっぷりの具材が入るのがベトナムスタイル。 野菜はお好みのものでOK 生姜はぜひ入れて欲しい食材です。
材料2人分（お粥なのでたっぷりめの分量です。）
- 米100g
- 水800ml(減ったら都度足す)
- 生姜10g
- 人参50g
- 黄色人参50g(なければかぼちゃなどでも美味しいです。)
- セロリ50g
- ジャガイモ50g
- 玉ねぎ50g
- Aニョクマム大さじ2
- A塩ひとつまみ
- パクチー4本
- 唐辛子1/2本
- 胡椒少々
作り方
ポイント
水気が少なくなってきたら減った分の水を足して常にサラッとした状態を保ってください。
- 準
生姜は皮付きのままみじん切りにしておく。
- 1
小鍋に油を引かずに米を入れて、香ばしい匂いがするまで乾煎りする。
- 2
分量の水と生姜を入れて沸騰したら、弱火にして米が崩れるまで40分ほど炊く。 水が少なくなってきたら都度足して800mlをキープする。
- 3
人参、黄色人参、セロリ、ジャガイモ、玉ねぎは賽の目ぎりにする。 A ニョクマム大さじ2、塩ひとつまみを加え味をつける。 お粥が出来上がったら切った野菜を加え、5分煮る。
- 4
お好みで刻んだパクチー、唐辛子、胡椒をかけて完成。
レシピID
485528
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「パクチー」の基礎
- Artist
Ki Yamamoto
- 調理師
- フードコーディネーター
こんにちは!Ki Yamamotoといいます。 料理人として、ベトナム料理普及家として活動中です。 ベトナム人の妻、URIちゃんとの生活の中で生まれたレシピを中心に発信しています。 カップルや家族で作るおうちごはん。 アジア各国の面白い料理をみなさんに楽しんでもらえたら嬉しいです。 2009年 調理師免許取得 2021年フードコーディネーター3級資格取得 2023年フードコーディネーター2級フードプロモーション資格取得 中国料理、韓国料理、ベトナム料理を中心にレストランで料理を学んできました。
