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パプリカの長芋ファルシー

45

2012.12.21

分類

調理時間: 45分

ID5712

青木美加

さらりごはん ー 心と体が喜ぶ自然派クッキング

冷え性や強弱体質、胃弱に良いとされる長芋と炊いた雑穀の押し麦を詰め物にしたファルシーです。合わせた他の野菜の味をまとめる白味噌が隠し味。
食物繊維が豊富でコレステロール値や血糖値上昇も押さえてくれるお洒落でヘルシーな一品です。

野菜のおかず ヘルシー

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材料(2人分)
押し麦 大さじ1.5
パプリカ 中1個
玉ねぎ 50g
長芋 50g
マッシュルーム 1個
白味噌 小さじ3/4
醤油 少々
自然塩 適宜
胡椒 少々
EVオリーブ油 少々
刻みパセリ 小さじ1〜1.5
パン粉 大さじ1〜1.5
作り方
Point!
押し麦は多めの量で炊いておいて余ったら小分けにして冷凍しておくと便利です。炒め物やハンバーグ、スープに加えたりクセが無いので色々活用出来ますよ。3)〜4)の手順は長芋のでんぷん質で焦げ付きやすいので注意して下さいね。
  1. 押し麦をよく洗い水70ccに1時間浸水しておく。塩少々と一緒に鍋に入れ蓋をして中火にかける。沸騰したら弱火にして10分程炊く。(固さを見て調整)水分が残って入れがざるに上げておく。
  2. パプリカは縦半分に切って中の種を取り除く。玉ねぎ、マッシュルームはみじん切り、長芋は5mmの角切りにする。パセリはみじん切りにしておく。
  3. 鍋にEVオリーブオイルを少々(3、4滴)引き玉ねぎを入れさっと炒め中心にまとめ塩ひとつまみを振って蓋をして焦げ付かない程度の火加減で蒸し炒めする。
  4. 3)の玉ねぎが甘い香りに変わりしんなり火が通ったら、マッシュルーム、長芋、1)の押し麦の順に加え更に塩ひとつまみを振り蓋をして焦げ付かない火加減で蒸し炒めする。
  5. 4)から良い香りがして長芋にほぼ火が通ったら味噌、醤油少々、塩コショウを加えよく混ぜ合わせ弱火で馴染ませ味を調える。
  6. パプリカに5)をしっかり詰めパン粉+パセリを振り、220℃のオーブンで15分〜20分焼く。
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