夏野菜とシーフードのトマトのファルシー

• 25分野菜を炒めた後、冷ます時間は除く。

材料（６人分）

• トマト
  6個(あれば、小さめ)
• ジャガイモ
  1/2個(正味40g)
• ズッキーニ
  1個(4cm)
• パプリカ(黄、赤)
  各1/8個
• 小エビ
  10尾(飾り用に2尾使う)
• スモークサーモン
  2枚
• 茹でダコ
  40g
• ニンニクチューブ
  1cm
• A
  粒マスタード
  小さじ1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  フレッシュバジル
  2枚(大きめ)
• B
  レモン汁、酢
  各大さじ1/2
• B
  マヨネーズ
  大さじ1
• B
  塩、こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1(炒め用)
• 黒オリーブ
  2粒(輪切り)
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 1

  トマトは、ヘタを切り落とし、ペティナイフとスプーンを使い、中身をくり抜く。 中身は、後で使うので、汁をきり、１ｃｍ角に切っておく。

  
• 2

  ジャガイモは、皮をむき、１ｃｍ角に切り、水にさらし、水をきったら、耐熱皿に入れ、ラップし、レンジ(５００ｗ)で２分かける。

• 3

  ズッキーニ、パプリカ、スモークサーモン、茹でダコは、１ｃｍ角に切っておく。小エビは、茹でて、１ｃｍ角に切る。

  
• 4

  フライパンに、オリーブオイルを熱し、ニンニク、②、スモークサーモン以外の③、Aを入れ、軽く炒める。バットに移し、冷ます。冷めたら、ボウルに移しスモークサーモン、Bを加え、よく混ぜる。

  
• 5

  ①のトマトに④を詰め、黒オリーブの輪切り、イタリアンパセリ、小エビを飾る。

ポイント

野菜を炒める時間は、弱めの強火で、短時間で炒める。野菜を切る時は、大きさをそろえる。 もし、中身が余ったら、シャンパングラスに盛りつけてもオシャレ！

作ってみた！

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