副菜
夏野菜とシーフードのトマトのファルシー
投稿日2015/08/13
更新日2015/08/13
調理時間25分(野菜を炒めた後、冷ます時間は除く。)
夏に人が集まる時、ちょっとオシャレにトマトに詰めると、盛り上がりますよ！
材料（６人分）
- トマト6個(あれば、小さめ)
- ジャガイモ1/2個(正味40g)
- ズッキーニ1個(4cm)
- パプリカ(黄、赤)各1/8個
- 小エビ10尾(飾り用に2尾使う)
- スモークサーモン2枚
- 茹でダコ40g
- ニンニクチューブ1cm
- A粒マスタード小さじ1/2
- Aオリーブオイル大さじ1
- Aフレッシュバジル2枚(大きめ)
- Bレモン汁、酢各大さじ1/2
- Bマヨネーズ大さじ1
- B塩、こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1(炒め用)
- 黒オリーブ2粒(輪切り)
- イタリアンパセリ適量
作り方
ポイント
野菜を炒める時間は、弱めの強火で、短時間で炒める。野菜を切る時は、大きさをそろえる。 もし、中身が余ったら、シャンパングラスに盛りつけてもオシャレ！
- 1
トマトは、ヘタを切り落とし、ペティナイフとスプーンを使い、中身をくり抜く。 中身は、後で使うので、汁をきり、１ｃｍ角に切っておく。
- 2
ジャガイモは、皮をむき、１ｃｍ角に切り、水にさらし、水をきったら、耐熱皿に入れ、ラップし、レンジ(５００ｗ)で２分かける。
- 3
ズッキーニ、パプリカ、スモークサーモン、茹でダコは、１ｃｍ角に切っておく。小エビは、茹でて、１ｃｍ角に切る。
- 4
フライパンに、オリーブオイルを熱し、ニンニク、②、スモークサーモン以外の③、Aを入れ、軽く炒める。バットに移し、冷ます。冷めたら、ボウルに移しスモークサーモン、Bを加え、よく混ぜる。
- 5
①のトマトに④を詰め、黒オリーブの輪切り、イタリアンパセリ、小エビを飾る。
レシピID
130411
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さっちん
料理家・調理師
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- 野菜ソムリエプロ
- 食育指導士
料理家 調理師 野菜ソムリエプロ 食育指導士 フードコーディネーター J.S.A ワイン検定シルバークラス ビールとワインが大好き！ 家にある材料で、サッと作れる おつまみ中心のメニューが多いです。 味付けは、しっかりめにつけて いるので、ご飯にもあい、 お酒もすすみます！ 時短、簡単に作ることのできる メニューを心がけています。
