パプリカファルシーとハッセルバックポテトのオーブン焼き

パプリカとピーマンは、横半分に切って種を取り出す。 じゃがいもは、皮のままよく洗って両端に割りばしをおいて3mm幅に切れ目を入れる。切れ目の間を流水でよく洗い、ローズマリーの葉を差し込む。 オーブンを180度に予熱する。

合いびき肉に、塩ひとつまみ(分量外)を加えてしっかりこねる。 A たまねぎ(みじん切り)小1個(150g)、パン粉-乾燥10g、牛乳大さじ2、卵1個、顆粒コンソメ5g、黒胡椒適量を加えて、さらによく混ぜる。 パプリカとピーマンにこんもりと詰める。

天板にクッキングシートをしいて、1を隙間なく並べる。 上から、オリーブオイルをまわしかける。

180度のオーブンで40分ぐらい焼く。 竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出てきたらOK。

3で焼いている間にソースを作る。 小鍋にバルサミコ酢を入れて中火にかけて2/3ぐらいまで煮詰める。 B しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて、とろりとするまで煮る。

お皿に取り分けて、葉野菜(分量外)を添えて、ソースをかける。