パプリカファルシーとハッセルバックポテトのオーブン焼き

材料4人分

• パプリカ(赤・黄)
  各1個
• ピーマン
  ４個
• じゃがいも(メークイン)
  4個
• ローズマリー
  適量
• 合いびき肉
  400g
• A
  たまねぎ(みじん切り)
  小1個(150g)
• A
  パン粉-乾燥
  10g
• A
  牛乳
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• A
  顆粒コンソメ
  5g
• A
  黒胡椒
  適量
• オリーブオイル
  適量
• バルサミコ酢
  100cc
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  パプリカとピーマンは、横半分に切って種を取り出す。 じゃがいもは、皮のままよく洗って両端に割りばしをおいて3mm幅に切れ目を入れる。切れ目の間を流水でよく洗い、ローズマリーの葉を差し込む。 オーブンを180度に予熱する。

• 1

  合いびき肉に、塩ひとつまみ(分量外)を加えてしっかりこねる。 A たまねぎ(みじん切り)小1個(150g)、パン粉-乾燥10g、牛乳大さじ2、卵1個、顆粒コンソメ5g、黒胡椒適量を加えて、さらによく混ぜる。 パプリカとピーマンにこんもりと詰める。

  
• 2

  天板にクッキングシートをしいて、1を隙間なく並べる。 上から、オリーブオイルをまわしかける。

  
• 3

  180度のオーブンで40分ぐらい焼く。 竹串を刺してみて、澄んだ肉汁が出てきたらOK。

  
• 4

  3で焼いている間にソースを作る。 小鍋にバルサミコ酢を入れて中火にかけて2/3ぐらいまで煮詰める。 B しょうゆ大さじ1、はちみつ大さじ1を加えて、とろりとするまで煮る。

• 5

  お皿に取り分けて、葉野菜(分量外)を添えて、ソースをかける。

  

ポイント

パプリカに肉を詰める時は、隙間ができないようにきっちりと詰めてください。

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