ネットリ食感のマヨ無し里芋ポテサラ

• 45分

材料4人分

• 里芋
  300g
• 玉ねぎ
  50g
• 人参
  4〜5cm程度
• A
  練り胡麻
  大さじ1.5
• A
  梅酢
  大さじ1
• A
  米酢
  大さじ1/2〜1
• A
  レモン汁
  小さじ1〜2
• サラダ菜やリーフレタス
  2～3枚
• 塩コショウ
  適宜
• ピーナッツ
  10粒程(トッピング用)

作り方

• 1

  里芋はキレイに洗い土等の汚れを落とし、皮がついたままで蒸し器に入れ、竹串がスっと通るくらいに蒸す(もしくは皮付きで茹でる)。熱いうちに皮を剥いて2cm角くらいに切っておく。

• 2

  玉ねぎをみじん切りにし、梅酢小さじ1/3(分量外)をまぶして暫く置き辛みを中和させる。

• 3

  人参は薄い銀杏切りにし、熱した小鍋に水少々と入れ塩少々振り、蒸し煮して軽く火を通しておく。

• 4

  ボウルにA 練り胡麻大さじ1.5、梅酢大さじ1、米酢大さじ1/2〜1、レモン汁小さじ1〜2を合わせておく。

• 5

  4)の調味料が入ったボウルに1)の里芋、水気を切った2)の玉ねぎと3)の人参を入れよく混ぜ合わせる。 塩コショウで味を調える。

• 6

  サラダ菜やリーフレタスを添えて盛りつける。荒く刻んだピーナッツをトッピングして完成。

ポイント

玉ねぎの栄養を流さない為に水に晒しません。梅酢をまぶしておくと辛みが中和されます。

作ってみた！

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