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ネットリ食感のマヨ無し里芋ポテサラ

  • 2012.12.21

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    ネットリ食感のマヨ無し里芋ポテサラ
    ネットリ食感のマヨ無し里芋ポテサラネットリ食感のマヨ無し里芋ポテサラ

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    マヨネーズを使わずに練り胡麻と梅酢でコクと爽やかさを加えます。ネットリした舌触りにピーナッツのトッピングが食感にアクセントを加えています。是非サラダ菜やリーフレタスと一緒にお召し上がり下さいね。

    材料(4人分)

    300g
    50g
    4〜5cm程度
    大さじ1.5
    大さじ1
    大さじ1/2〜1
    小さじ1〜2
    2,3枚
    適宜
    10粒程

    作り方

    1

    里芋はキレイに洗い土等の汚れを落とし、皮がついたままで蒸し器に入れ、竹串がスっと通るくらいに蒸す(もしくは皮付きで茹でる)。熱いうちに皮を剥いて2cm角くらいに切っておく。

    2

    玉ねぎをみじん切りにし、梅酢小さじ1/3(分量外)をまぶして暫く置き辛みを中和させる。

    3

    人参は薄い銀杏切りにし、熱した小鍋に水少々と入れ塩少々を振ってで蒸し煮して軽く火を通しておく。

    4

    ボウルに練り胡麻、梅酢、米酢、レモン汁を合わせておく。

    5

    4)の調味料が入ったボウルに1)の里芋、水気を切った2)の玉ねぎと3)の人参を入れよく混ぜ合わせる。

    6

    サラダ菜を添えて盛りつける。荒く刻んだピーナッツをトッピングして完成。

    ポイント

    玉ねぎの栄養を流さない為に水に晒しません。梅酢をまぶしておくと辛みが中和されます。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 和風サラダ おもてなし

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