主菜
普通のお味噌で！鮭の西京焼き風
投稿日2018/11/05
更新日2018/11/05
調理時間10分(漬けおき時間を除く)
西京みそが無くてもご家庭のお味噌で 美味しくできますよ。 漬けておけば朝はフライパンで焼くだけ。 朝食にもお弁当にも！
材料2人分
- 鮭（無塩）２切れ
- A味噌大さじ2
- A本みりん大さじ１
- A砂糖大さじ1/2
- A酒大さじ1/2
- 塩適量
作り方
ポイント
西京焼きに使う西京みそや白みそは普通のお味噌に比べ塩分は少なく、甘みがあるので普通のお味噌を使う時は塩分は控えめで甘味を足すのがポイントです。
- 1
酒に塩を振り5分ほどおき、出てきた水分を拭き取る。
- 2
A 味噌大さじ2、本みりん大さじ１、砂糖大さじ1/2、酒大さじ1/2を合わせ、密閉袋に入れ鮭になじませ、半日以上冷蔵庫で漬け込む。
- 3
鮭のまわりの味噌を拭き取りフライパン用ホイルシートを敷き 焦げないように両面焼く。
レシピID
368071
質問
作ってみた!
1999162021/06/22 14:36
下味冷凍は可能でしょうか。
ArtistAkiyama Keiko2021/03/05 22:04
もし、お時間があれば塩分の無い酒に多めに漬けて塩抜きをするか、減塩のお味噌を使うなどで調整してみてください。 丁度よくなれば良いのですが^ ^- 市川頼子
2021/03/05 20:50
鮭に塩分がある場合を教えて下さい。
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「鮭」の基礎
- Artist
Akiyama Keiko
フードスタイリスト
- 食生活アドバイザー
フードスタイリストとして撮影のスタイリングを主に、レシピ開発や飲食店へのアドバイスなどをし、食生活アドバイザーの資格も取得。武蔵野美術大学を卒業し、桑沢デザイン研究所卒業後グラフィックデザイナーになり。その経験も生かし美しい美味しいを作っていきます。楽しんでご覧ください。
