《食べるスープ》豆乳で作る♪具沢山♪カルボナーラ風スープ

材料4人分

• ベーコン
  80g
• 白菜
  2～3枚
• ほうれん草
  1～2株
• 玉ねぎ
  1/2個
• しめじ
  100g
• 絹豆腐
  300g
• 無調整豆乳
  600ml
• コンソメキューブ
  2個
• バター
  10g
• 塩こしょう
  少々
• 粉チーズ
  大さじ2位(お好み)
• 黒こしょう
  お好み

作り方

• 下準備
  ほうれん草は、沸騰したお湯で、1分ゆで、冷水にとったら、3cm長さに切る。

• 1

  ベーコンは、1cm幅に切る。 白菜は、芯の部分は、そぎ切り、葉の部分は、3cm長さに切る。 玉ねぎは、薄切りにする。

• 2

  ボウルに絹豆腐を入れ、泡立て器で、滑らかになるまで混ぜる。

  
• 3

  無調整豆乳を100ml加え、しっかり混ぜ合わせる。 滑らかになったら、残りの豆乳を2～3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

  
• 4

  鍋にバターを入れ、ベーコンと玉ねぎを焦がさないように、小さめの中火で炒める。

  
• 5

  玉ねぎが透き通ってきたら、白菜の茎、しめじを炒め、最後に白菜の葉とほうれん草を加えて、油が馴染む程度炒める。

  
• 6

  鍋に③とコンソメキューブを入れ、沸騰させないように温める。 塩こしょうで味を整え、器に移す。 粉チーズと黒こしょうをふる。

ポイント

■具材を焦がさないように炒める。 ■豆腐の攪拌は、フードプロセッサーなどを使うと、より滑らかになります。 今回は、手軽にどなたでも作れるように使用していません。 ■豆乳を入れたら、沸騰させない（分離して見た目が悪くなります）

作ってみた！

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