お店の味再現《辛麺風♡そうめん》

材料3人分

• 素麺
  200ｇ
• 豚ひき肉
  150ｇ
• ニラ
  2/3束
• 卵
  3個
• にんにく
  3片
• A
  醤油、酒、みりん
  大さじ1/2
• A
  コチュジャン
  小さじ1
• B
  水
  1000ml
• B
  白だし
  大さじ2
• B
  中華だしの素
  大さじ1と1/2
• B
  韓国唐辛子又は豆板醤
  お好み
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・ニラは、4cm長さに切る。 ・にんにくは、あらみじん切りにする。 ・卵は、卵黄と白身が完全に混ざらない位に溶きほぐす。 ・素麺は、硬めに茹で、冷水で締めて、しっかり水分を絞る。

  
• 1

  鍋にごま油を引き、豚ひき肉を炒める。 色が変わったら、にんにくとA 醤油、酒、みりん大さじ1/2、コチュジャン小さじ1を入れ、炒め合わせる。

  
• 2

  B 水1000ml、白だし大さじ2、中華だしの素大さじ1と1/2、韓国唐辛子又は豆板醤お好みを入れ、沸騰したら、溶き卵を回し入れる。 C 片栗粉大さじ1、水大さじ2でとろみをつける。

  
• 3

  茹でた素麺を入れ、最後にニラを加える。

ポイント

■今回は、韓国唐辛子の粗挽きを大さじ1と1/2程度使用しています。豆板醤よりも、辛麺の味が再現出来るので、おすすめです。 ■素麺は、それぞれのゆで時間があるので、何分とは指定出来ませんが、最後にスープに入れて煮込むので、硬めに茹でておいて下さい。 ■普通はとろみをつけてから、卵を入れますが、卵を入れてから、とろみをつけます。卵のかたまりを作りたいので、ここは大きなポイントです。

作ってみた！

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