市販のカラメルで作る・アップサイドダウンケーキ

☑︎レーズンはぬるま湯に10分つけて戻しておく。 ☑︎A 薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー小さじ1/2を合わせておく。 ☑︎パウンド型に敷紙を敷いておく。 ☑︎りんごは薄切りにしておく。 ☑︎オーブンは180度に予熱しておく。

パウンド型にcottaカラメルソースを全体に満遍なく入れる。

レーズン半量を入れ、リンゴを並べる。 さらに残りのレーズンを入れて置いておく。

大きめのボウルに卵とグラニュー糖をいれ軽く混ぜる。 湯煎にかけながらゆっくり混ぜ、人肌になるまで卵を温める。 卵が温まったら湯煎からはずし、バターと牛乳を残りのお湯で温めておきます。

湯煎からおろしたら白くもったりするまで泡立てます。 泡立ったら低速で30秒ほど回して泡のキメを整えます。 【ハンドミキサーで生地を持ち上げ8の字を描くように落として型がゆっくりと消えていく位がちょうどいい泡立て加減です】

A 薄力粉50g、アーモンドプードル10g、ベーキングパウダー小さじ1/2を3回に分けてふるい入れその都度、底からののじを書くように大きくボウルを回しながら混ぜ合わせる。

湯煎からはずした無塩バターと牛乳のボールにスプーン1杯位の生地を入れ混ぜ、ヘラを伝わせるように元の生地に戻してよく混ぜる。 しっかり混ざったら生地に艶がでます。

パウンド型に生地を流し、2回軽く打ち付けて空気を抜くき、180度のオーブンで25分焼く。 【竹串で刺してみてどろっとしたものがついてこなかったら焼けています】

焼き上がったら焼き縮み防止のため20cm上から落とす。 粗熱が取れたらひっくり返して敷紙を剥がす。