主菜
鶏つくねとすだちのおろし鍋
投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間20分
今が旬のすだちを使った鍋をご紹介です。 爽やかな酸味が特徴のすだちは鍋ものに絞って入れるだけではもったいないので、今回は鶏つくねに混ぜ込んだり、スライスにして香りを楽しんだり、ふんだんに使ってみました。
材料2人分
- A鶏ひき肉300g
- A卵1個
- A玉ねぎ20g
- A液体塩麹大さじ1
- A片栗粉大さじ1
- 水500ml
- 白だし1/3カップ
- 大根10㎝
- すだち3個
- 七味お好みで
作り方
ポイント
・大根は鬼おろしを使用しました。 ・スライスしたすだちは煮立てると苦みが出てしまうので、最後に加えるようにしてください。
- 準
・すだち1個分は皮をおろしておく。おろしたものは果汁を絞り、そのほかは薄く輪切りにしておく。 ・大根はおろして、水けを軽く絞っておく。
- 1
A 鶏ひき肉300g、卵1個、玉ねぎ20g、液体塩麹大さじ1、片栗粉大さじ1とおろしたすだちの皮をボール等に入れ、粘りが出るまで捏ねておく。(肉だね）
- 2
鍋に水・白だし・すだちの果汁を入れ、中火にかける。
- 3
沸騰したら、肉だねを一口大にスプーンですくいながら鍋の中にそっと入れていく。
- 4
あくを取って、肉だねに火が通ったら、大根おろしとスライスしておいたすだちを乗せる。 お好みで七味をかけたり、すだち蕎麦風にするのもおすすめ！
レシピID
419837
質問
作ってみた!
- 冬のミルク
2021/09/28 20:42
どはまり〜！主人が20回くらい「うんまぁ！ヤバい！」「ん〜美味い！」「これ店やったら絶対売れるわ！」と大絶賛で何故か私が照れましたwwwすだちの季節の定番になります、間違いない♪美味しいレシピ有難うございました(^o^) - 485560
2021/09/21 23:22
はじめまして(^^)美味しすぎたのでついコメントしました。 すだちを頂いたのですが、使い道に悩んでた所こちらのレシピに出会いました。ほんとに美味しくてすだちを追加で買っちゃいました。また作ります！ありがとうございました♡ʕ•ᴥ•ʔ
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- Artist
shiho
- 管理栄養士
管理栄養士。アウトドア料理研究家。 病院に勤務し、厨房業務や献立・栄養指導・特定保健指導などを経験したのち結婚を機に退職。 現在は1男1女の子育てをする傍ら、登山ガイド・管理栄養士の夫と共に食べて美味しく、カラダにうれしい山ごはんやアウトドア料理をイベント・雑誌・書籍にて発信しています!