甘酒と黒糖を使った、濃厚かぼちゃプリン。おやつで栄養補給!

25

2021.11.05

分類デザート

調理時間: 25分

ID 425215

おうち薬膳 村上華子

手軽においしく!薬膳ごはんとおやつ。

かぼちゃが美味しい季節に食べたい、栄養満点のかぼちゃプリンです。黒糖のコクと、かくし味のシナモンとラム酒が、濃厚なかぼちゃの味を引き立てます。

【薬膳メモ】
旬のかぼちゃはお腹を温めて、元気を補う食材です。黒糖も同様に体を温める働きを持ちますが、不足した血を補ったり、母乳の出をよくする働きも。薬膳の視点で「かぼちゃ+黒糖」は産前・産後のママや、成長期のお子さんにもぴったりの組み合わせです!

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    材料

    (プリン型 6~7個分)
    かぼちゃ 180g
    3個
    甘酒 100ml
    牛乳 100ml
    黒糖(粉末タイプ) 大さじ3
    ラム酒 小さじ2
    シナモン(粉末タイプ) 小さじ1
    A
    黒糖(粉末タイプ) 50g
    A
    大さじ1と1/2
    大さじ1/2
    飾り用ホイップクリーム 適宜

    作り方

    ポイント

    このレシピでは甘酒と牛乳を混ぜて使っていますが、牛乳を省いて甘酒のみで作っていただいてもOKです。その際は、黒糖の分量を大さじ3から大さじ2に変更してください。また、甘酒の種類は色々ありますが、アルコールや酒粕を使ったものではなく、米と米麹からつくられたものがおすすめです!
    1. ■かぼちゃのマッシュを準備。かぼちゃの皮とわたを取り除き、3㎝程度の大きさに切る。耐熱のボウルにかぼちゃと水(分量外:大さじ2)を入れ、600wのレンジで3分熱し、フォークでつぶしておく。

      ■黒糖ソースの準備。鍋にA

      黒糖(粉末タイプ) 50g、水 大さじ1と1/2

      を入れてよく混ぜ、強火にかける。沸騰したら中火にして1分加熱する。火を止めたら残りの水、大さじ1/2を加えてなじませたら型に流し入れる。

      ■卵をボウルに割り入れ、しっかりと混ぜておく。
    2. ボウルにマッシュしたかぼちゃ、黒糖(粉末タイプ)、シナモン(粉末タイプ)、ラム酒を加えてよく混ぜる。続いて卵、甘酒、牛乳を少しずつ加えて混ぜる。
    3. 1のプリン液を濾し器で濾して、なめらかな状態にしたらプリン型に流し入れる。
    4. 蒸気が出た蒸し器に2のプリン型を入れて、アルミホイルをかぶせる。少しだけふたをずらして弱火で15分加熱する。火を止めてそのまま10分蒸らします。

      ※深めのフライパンを使う方は、プリン型の8分目くらいまで湯を注いでから中火にかける。沸騰したら弱火にします。
    5. できたてあつあつを召し上がるのがおすすめですが、冷やす場合は粗熱が取れてから冷蔵庫に入れます。食べる直前にもこもこにした飾り用ホイップクリームをのせても◎
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