時短・即席！ズッキーニとひよこ豆のカレー

材料4人分

• ズッキーニ
  2本
• トマト
  小2個
• クミンシード(あれば)
  小さじ1くらい
• 豆みそ
  大さじ1/2
• 塩
  小さじ1/3くらい
• カレー粉
  大さじ1～
• ひよこ豆(煮たもの
  200g

作り方

• 1

  ズッキーニは1㎝幅の輪切りか半月切りにする。トマトはざく切りにする。

• 2

  鍋に油(分量外)を熱してクミンシードを炒め、香りがたってきたらズッキーニを加えてさっと炒める。

• 3

  トマトと豆みそを加えて蓋をし、3～4分加熱する。

• 4

  豆みそを全体になじませ、塩、カレー粉、ひよこ豆を加えてさっと混ぜ再度蓋をして3～4分煮る。

ポイント

クミンシードはなくてもOK。カレー粉の量はお好みで加減してください。

作ってみた！

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