主菜
時短・即席！ズッキーニとひよこ豆のカレー
投稿日2016/07/18
更新日2016/07/18
調理時間20分
煮込まず簡単！即席&時短で作れる嬉しいカレーレシピ！夏らしい美味しさをしっかり堪能できます。
材料4人分
- ズッキーニ2本
- トマト小2個
- クミンシード(あれば)小さじ1くらい
- 豆みそ大さじ1/2
- 塩小さじ1/3くらい
- カレー粉大さじ1～
- ひよこ豆(煮たもの200g
作り方
ポイント
クミンシードはなくてもOK。カレー粉の量はお好みで加減してください。
- 1
ズッキーニは1㎝幅の輪切りか半月切りにする。トマトはざく切りにする。
- 2
鍋に油(分量外)を熱してクミンシードを炒め、香りがたってきたらズッキーニを加えてさっと炒める。
- 3
トマトと豆みそを加えて蓋をし、3～4分加熱する。
- 4
豆みそを全体になじませ、塩、カレー粉、ひよこ豆を加えてさっと混ぜ再度蓋をして3～4分煮る。
レシピID
141097
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山本路子(みるまゆ)
自然派料理家・ナチュラルスイーツ研究家/クシマクロビオティックス・コンシェルジュ/薬膳インストラクター 素材の味をいかしたシンプルな野菜料理と卵・乳製品を使わない優しい甘さのナチュラルスイーツのレシピを日々考案中。食べたいものは我慢せず、無理のないゆるゆるベジ生活を楽しんでいます。