レシピサイトNadia
    主食

    ふんわりミルクパン

    • 投稿日2012/12/29

    • 更新日2012/12/29

    • 調理時間160

    お気に入り

    33

    ミルクをたっぷり使うこと。 とても優しい味わいに仕上がります。

    材料10個分

    • 強力粉
      200g
    • 3g
    • 砂糖
      8g
    • ドライイースト
      2g
    • 牛乳
      150g
    • バター
      8g

    作り方

    ポイント

    ひとつひとつの行程を丁寧に!

    • 1

      ボウルに強力粉を入れ、その上に塩、砂糖・ドライイーストをくっつかないように放して乗せる。常温に戻した牛乳をドライイーストの上に注ぐ。

      工程写真
    • 2

      ひとまとまりになるまでよく合わせ、生地を台に移す。体重をかけながら手に付かなくなるようになるまで生地をこねる。表面がなめらかになったら、生地を広げてバターを塗り、バター面を折り込むように生地を折りたたむ。バターが均一になじむまでこねる。

      工程写真
    • 3

      バターがなじんだら、麺棒と生地に粉をふるってのばす。

      工程写真
    • 4

      伸びた生地を折りたたんで延ばす作業を5回ほど繰り返す。

      工程写真
    • 5

      生地に弾力が出て来たら、たたんだ生地を巻き込むように丸にし、綴じ目をつまんでとじる。油を塗ったボウルに入れ、ラップをかけ、50分発酵させる。(1次発酵)

      工程写真
    • 6

      発酵が終わったら、生地をボウルの中で押しつぶしてガスを抜く。再び丸めてボウルに戻し、20分発酵させる。(2次発酵)

    • 7

      2次発酵も終わったら、10等分にわける。 手で押しつぶして生地を広げ、中のガスを抜く。 折りたたみ巻き込んで丸める。

      工程写真
    • 8

      丸めたらぬれ布巾をかけて生地が乾かないようにして15分寝かせる。(ベンチタイム)

      工程写真
    • 9

      天板にオーブンシートを敷き、生地を並べ、40分発酵させる。 発酵が終わったら生地を天板に乗せたまま生地にかからないようにオーブンシートに霧吹きで水をかける。

      工程写真
    • 10

      200℃に予熱したオーブンで8分焼く。 完成!!

      工程写真
    レシピID

    100163

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    HACCHI

    フードアナリストや野菜ソムリエ、ワインエキスパートなどの資格を持っています。普段の食卓がちょっとした工夫で楽しく豊かなものになるような工夫を心がけています。お料理に合うワインも合わせて研究中。 両親の影響で小さな頃から食器が大好き。絵付けにも凝っています。

    「料理家」という働き方 Artist History